Marché des viandes et abats d'oies en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché nord-américain de la viande d'oie a vu son volume baisser de 1 045 t en 2018 à 986 t en 2019, une période marquée par des prix stables à légèrement haussiers sans changements réglementaires majeurs. En 2020, une expansion significative a suivi, avec une hausse de 16 % du volume à 1 145 t. Cette croissance a coïncidé avec une baisse du prix de la viande d'oie à 2,66 $/kg, rendant le produit plus accessible et stimulant probablement la consommation.

En 2021, le volume du marché s'est contracté de 8 % à 1 049 t, une année de stress sévère où le prix a chuté à 1,60 $/kg en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et des changements de demande pendant la pandémie de COVID-19. Le marché s'est ensuite stabilisé, avec un volume de 1 006 t en 2022 et une légère reprise à 1 018 t en 2023. Le prix a rebondi à 2,35 $/kg en 2022, année où les autorités ont encouragé la consommation d'abats pour leur valeur nutritionnelle, apportant un soutien sous-jacent à la catégorie. De plus, le repositionnement stratégique de Tyson Foods en 2023—fermant des unités de transformation de viande fraîche tout en investissant dans l'infrastructure de la chaîne du froid—a renforcé le réseau de distribution pour les produits carnés surgelés, y compris l'oie.

En 2024, les importations de viande d'oie ont bondi à 146 t, signalant une demande renforcée. Cela correspond à la préférence plus large des consommateurs pour la volaille surgelée et à la focalisation continue de l'industrie sur l'automatisation pour améliorer l'efficacité de la transformation.

Production des viandes et abats d'oies en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de viande et d'abats d'oie en Amérique du Nord a augmenté. En 2019, la production a atteint son niveau le plus bas avec 933 tonnes. En 2020, elle s'est établie à 977 tonnes, soit une hausse modeste de 4,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats d'oies d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

Le marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les volumes ont atteint leur minimum en 2020 avec 0,1 tonne, puis leur maximum en 2019, soit une variation de 155 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations de viande et d'abats d'oie d'Amérique du Nord ont chuté de 99,4 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Japon a été le marché clé et pratiquement exclusif pour les exportations en volume de viande et d'abats d'oie d'Amérique du Nord, représentant 98,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020 avec 0,3 milliers de dollars US, puis leur pic en 2019, soit une variation de 111 fois. En 2020, les exportations de viande et d'abats d'oie d'Amérique du Nord ont diminué de 99,1 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Japon a joué un rôle dominant dans les exportations en valeur de viande et d'abats d'oie d'Amérique du Nord, représentant constamment 98,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats d'oies en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les importations ont atteint leur niveau le plus bas en 2019 avec 61,7 tonnes, puis leur plus haut en 2020 avec 168,2 tonnes, soit une variation de 2,7 fois. En 2020, les importations de viande et d'abats d'oie en Amérique du Nord ont augmenté de 172,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 45,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Hongrie est restée le partenaire dominant pour les importations en volume de viande et d'abats d'oie en Amérique du Nord, avec une part de 76,9 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations de viande et d'abats d'oie en Amérique du Nord ont augmenté. En 2019, la valeur minimale a été enregistrée à 279,1 milliers de dollars US. En 2020, les importations se sont établies à 360,5 milliers de dollars US, marquant une hausse spectaculaire de 29,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 52,5 %, soit un taux annualisé de 22,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 42,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Hongrie (62,6 % des importations en valeur), le Danemark (6,5 %) et la Pologne (2,7 %) ont représenté ensemble 71,9 % des importations totales en valeur, constituant ainsi les principales destinations pour la viande et les abats d'oie en Amérique du Nord.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020