Étude de marché

Marché des viandes et abats d'oies au Royaume-Uni

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché britannique de la viande et des abats d'oie a diminué régulièrement, passant de 2 760 tonnes à 2 363 tonnes. La tendance s'est inversée en 2021 avec une hausse de 21 % pour atteindre 2 867 tonnes, puis la croissance s'est poursuivie en 2022 avec un volume de 3 042 tonnes. Cette expansion a été soutenue par une augmentation de la demande intérieure d'abats, illustrée par une hausse de 1,8 % de la valeur des ventes d'abats de viande rouge primaire, ainsi que par une évolution des préférences des consommateurs vers des produits transformés pratiques comme les pâtés et les plats préparés.

En 2023, le volume du marché a légèrement reculé à 2 911 tonnes. Cette année-là, les exportations d'abats d'ovins vers l'UE sont restées solides, et les exportations d'abats bovins congelés ont trouvé de nouveaux débouchés aux États-Unis et au Japon, reflétant une diversification des flux commerciaux malgré la légère baisse de la consommation intérieure.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Royaume-Uni
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Royaume-Uni en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Royaume-Uni en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Royaume-Uni en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Royaume-Uni par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Royaume-Uni en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Royaume-Uni par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Royaume-Uni, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Royaume-Uni par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Royaume-Uni en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Royaume-Uni par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Royaume-Uni en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Royaume-Uni par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Royaume-Uni, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Royaume-Uni par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Royaume-Uni en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Royaume-Uni par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Royaume-Uni en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Royaume-Uni par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Royaume-Uni, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Royaume-Uni par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Royaume-Uni en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Royaume-Uni par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Royaume-Uni en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Royaume-Uni par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Royaume-Uni, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Royaume-Uni par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats d'oies au Royaume-Uni

En nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, le Royaume-Uni s'est classé 13e au niveau mondial pour la production de viande et d'abats d'oie.

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de viande et d'abats d'oie au Royaume-Uni a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 2 159 tonnes, soit une baisse de 15,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a reculé de 27,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de -10,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Royaume-Uni en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.2%)	(5.5%)	(15.0%)	(10.0%)

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats d'oies du Royaume-Uni

Exportations en nature, t

Les exportations de viande et d'abats d'oie du Royaume-Uni ont connu des fluctuations notables. En 2021, elles ont atteint leur point le plus bas avec 3,2 tonnes, marquant une chute brutale de 99,7 % par rapport à 2020. Le pic a été enregistré en 2020 à 950,4 tonnes, soit un écart de 293 fois entre ces deux années. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 18,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Royaume-Uni en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	18.5%	17.1%	(99.7%)	(83.2%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la France a été le principal marché pour les exportations de viande et d'abats d'oie du Royaume-Uni, représentant 82,1 % du total en volume, tandis que les autres destinations formaient une part moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Royaume-Uni en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations de viande et d'abats d'oie du Royaume-Uni a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 8 000 dollars US, enregistrant une chute de 99,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 99,1 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -78,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Royaume-Uni en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.4%)	(7.5%)	(99.0%)	(78.9%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la France (52,3 % des exportations en valeur), l'Irlande (22,2 %) et les Pays-Bas (9,3 %) ont été les principales destinations pour les exportations de viande et d'abats d'oie du Royaume-Uni, représentant ensemble 83,8 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Royaume-Uni en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats d'oies au Royaume-Uni

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de viande et d'abats d'oie au Royaume-Uni ont reculé. En 2021, elles se sont établies à 711,4 tonnes, marquant une baisse modérée de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 46,8 %, avec un taux annuel de 13,7 %. Le pic a été atteint en 2020 à 773,4 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée avec une augmentation de 40,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Royaume-Uni en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.4%	40.8%	(8.0%)	13.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Hongrie (51,1 % des importations en volume), la Pologne (28,1 %) et la Belgique (9,7 %) ont été les principaux marchés pour les importations de viande et d'abats d'oie au Royaume-Uni, représentant ensemble 88,8 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Royaume-Uni en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des importations de viande et d'abats d'oie au Royaume-Uni s'est élevée à 2 544 000 dollars US, correspondant à une augmentation robuste de 18,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 12,5 %, avec un taux annuel de 4,0 %. Le point le plus bas a été enregistré en 2020 à 2 144 000 dollars US, année où la plus forte baisse a été observée avec un recul de 8,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Royaume-Uni en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.5%	(8.5%)	18.6%	4.0%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Hongrie (50,3 % des importations en valeur), la Pologne (26,3 %) et la Belgique (11,4 %) ont été les principales destinations pour les importations de viande et d'abats d'oie au Royaume-Uni, représentant ensemble 88,0 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Royaume-Uni en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io