Marché des viandes et abats d'oies en Autriche

Observations des rapports précédents

Le marché autrichien de la viande et des abats d'oie frais, réfrigérés ou congelés a connu des variations importantes de 2018 à 2023. Le volume a atteint un pic de 2 646 t en 2019, puis est tombé à 2 119 t en 2020. Une reprise partielle a suivi en 2021, mais une nouvelle baisse a ramené le marché à 1 960 t en 2022, avant une augmentation finale à 2 176 t en 2023. La production nationale est passée de 530 t à 642 t entre 2018 et 2022, puis s'est modérée à 592 t en 2023. Ces évolutions du marché sont principalement dues aux volumes d'importation volatils, qui ont oscillé d'un sommet de 2 369 t en 2019 à 1 370 t en 2022, puis sont remontés à 1 777 t en 2023, tandis que les exportations restent un facteur mineur.

En 2023, l'UE a adopté le règlement sur la déforestation (EUDR), qui introduit de nouvelles exigences en matière de traçabilité et d'analyse des risques pour les produits carnés comme la viande d'oie, avec une mise en conformité reportée à décembre 2025. Le marché autrichien est également façonné par un secteur de la distribution concentré et une préférence croissante des consommateurs pour les produits clean-label, tels que la viande biologique et sans antibiotiques.

Production des viandes et abats d'oies en Autriche

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Autriche s'est classée au 19e rang mondial en termes de volume de production de viande et d'abats d'oie.

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production autrichienne de viande et d'abats d'oie a diminué. En 2020, l'Autriche a produit 533,0 tonnes de viande et d'abats d'oie, soit une baisse de 3,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,5 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 550,0 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats d'oies d'Autriche

Exportations en nature, t

Les données révèlent des fluctuations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations les plus basses ont été observées en 2020, tandis que le pic a été atteint en 2017, avec un écart de 8,5 fois entre ces deux années. En 2020, l'Autriche a exporté 50 tonnes de viande et d'abats d'oie, ce qui représente une baisse de 81,8 % par rapport à 2019. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 47,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne est restée la destination dominante et presque exclusive des exportations en volume de viande et d'abats d'oie en provenance d'Autriche, avec une part de 94,8 %.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations les plus basses ont été enregistrées en 2020, tandis que le pic a été atteint en 2017, avec un écart de 7,7 fois entre ces années. En 2020, le volume des exportations autrichiennes de viande et d'abats d'oie s'est élevé à 288 000 dollars US, correspondant à une baisse de 79,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 8,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne est restée l'acheteur largement dominant de viande et d'abats d'oie en provenance d'Autriche, représentant 92,9 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats d'oies vers l'Autriche

Importations en nature, t

Après deux années de croissance, les importations autrichiennes de viande et d'abats d'oie ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 1 636 tonnes, soit un recul de 31,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,1 %. Le pic d'importation a été atteint en 2019 avec 2 369 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 28,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les importations en volume de viande et d'abats d'oie vers l'Autriche étaient largement concentrées sur la Hongrie, qui représentait 89,1 % des flux totaux ; les autres pays formaient ensemble le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations autrichiennes de viande et d'abats d'oie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Autriche a importé une valeur de viande et d'abats d'oie indiquant une contraction de 35,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 39,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 15,3 %. Le pic de valeur a été enregistré en 2018 avec 10 304 000 dollars US. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à 5,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie a été le fournisseur dominant de viande et d'abats d'oie vers l'Autriche, représentant 86,6 % des importations totales en valeur, les autres pays se partageant le volume restant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020