Marché des viandes et abats d'oies en Israël

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché israélien de la viande d'oie fraîche, réfrigérée ou congelée et des abats comestibles a connu des fluctuations importantes. Le volume total du marché a atteint un pic de 7 838 tonnes en 2021, soit plus du double du creux de 4 769 tonnes enregistré en 2022. Les importations, qui représentaient environ la moitié de l'approvisionnement la plupart des années, ont fortement augmenté pour atteindre 4 724 tonnes en 2021, contribuant à ce sommet. En revanche, la production nationale a progressivement diminué sur la période.

En 2022, les importations se sont effondrées à 1 693 tonnes, entraînant une contraction du marché de près de 40 % en un an. Une reprise modeste a suivi en 2023, avec un volume total de 5 163 tonnes, les importations remontant partiellement à 2 107 tonnes. Les évolutions réglementaires dans le secteur de la viande en Israël ont probablement influencé cet environnement commercial, notamment la distinction introduite en 2023 entre viande fraîche et viande décongelée, ainsi que l'interdiction de vendre de la viande congelée-décongelée sans conditionnement préalable et étiquetage approprié.

Ces nouvelles règles ont pu contribuer à maintenir les niveaux d'importation à un niveau relativement bas après la chute de 2022, les fournisseurs devant s'adapter aux exigences. Ainsi, la volatilité des volumes d'importation a été le principal moteur des variations du marché, tandis que la production locale déclinait.

Production des viandes et abats d'oies en Israël

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, Israël était le 11e producteur de viande et abats d'oie sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

En 2020, la production de viande et abats d'oie en Israël s'est établie à 3 125 tonnes, un niveau pratiquement identique à celui de 2019. L'année 2018 a enregistré le volume le plus élevé, avec 3 144 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 0,6 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, avec une progression de 0,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats d'oies d'Israël

Selon les analyses sectorielles, il n'y a eu aucune exportation de viande et abats d'oie en provenance d'Israël entre 2017 et 2020.

Importations des viandes et abats d'oies vers Israël

Importations en nature, t

Les données révèlent des variations irrégulières, témoignant d'un environnement de marché volatile. Sur la période 2017-2019, l'amplitude entre les points extrêmes a atteint un facteur de 4,8. En 2020, le volume des importations israéliennes de viande et abats d'oie s'est élevé à 3 192 tonnes, enregistrant une baisse significative de 22,0 % par rapport à 2019. Le pic a été atteint en 2019, avec 4 093 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à hauteur de 272,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Hongrie a été le fournisseur quasi exclusif de viande et abats d'oie vers Israël, représentant 99,6 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur cette période. Le point bas a été enregistré en 2017 et le pic en 2018, avec un écart d'un facteur 1,9 entre ces deux années. En 2020, la valeur des importations israéliennes de viande et abats d'oie a atteint 18 900 milliers de dollars US, affichant une forte baisse de 16,3 % en glissement annuel. Le maximum a été atteint en 2018, avec 27 730 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 18,6 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, avec une progression de 90,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la structure du marché était très concentrée, la Hongrie représentant à elle seule 99,7 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020