Marché des viandes et abats de volailles en Turquie

Observations des rapports précédents

Au début de la période, le volume du marché intérieur de viande de volaille en Turquie a connu une légère contraction, passant de 4,0 millions de tonnes en 2018 à 3,9 millions de tonnes en 2020. Cette évolution s'est produite dans un contexte d'expansion active des exportations, le pays consolidant sa position de principal exportateur régional en pénétrant de nouveaux marchés comme l'Irak et l'Ouzbékistan. La consommation par habitant élevée, dépassant 17 kg, a maintenu une demande intérieure stable, mais une part croissante de la production a été orientée vers l'étranger. La pandémie de COVID-19 en 2020 a provoqué des perturbations logistiques, mais l'adaptation rapide de l'industrie et le développement des ventes en ligne ont atténué l'impact sur la consommation.

À partir de 2021, le marché est entré dans une phase de croissance, atteignant 4,34 millions de tonnes en 2022. Cette hausse a été tirée par une augmentation significative des capacités de production, soutenue par des investissements publics et des normes de production élevées. La croissance de la production a permis une expansion simultanée des exportations, qui ont dépassé 1 milliard de dollars en 2022, tout en répondant à la demande intérieure croissante, stimulée par la préférence des consommateurs pour des produits sains et hygiéniques. Le développement des canaux de vente en ligne et de la logistique de la chaîne du froid a également amélioré l'accessibilité des produits.

En 2023, le volume du marché s'est stabilisé à 4,33 millions de tonnes. Malgré une légère baisse de la production, le marché a été soutenu par la demande croissante pour la viande de poulet biologique et naturelle, ainsi que par le maintien du soutien gouvernemental et des améliorations réglementaires dans le secteur.

Production des viandes et abats de volailles en Turquie

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Turquie s'est classée au 11e rang mondial des producteurs de viande et abats de volaille.

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

En 2020, la production de viande et abats de volaille en Turquie s'est établie à 4 402 K t, un niveau quasi identique à celui de 2019. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 4 460 K t. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 1,3 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec une progression de 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande et abats de volaille en Turquie s'est élevée à 4 515 M $ US, marquant une forte baisse de 16,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 17,5 %, soit un taux annualisé de 6,2 %. La plus forte hausse a été observée en 2019 avec une augmentation de 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de volailles de Turquie

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations turques de viande et abats de volaille ont atteint 532,2 K t, en hausse de 7,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 16,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 avec un recul de 3,0 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec une augmentation de 11,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Irak (53,3 % des exportations en volume), Hong Kong (8,5 %) et la Libye (5,3 %) sont restés les principaux marchés pour les exportations turques de viande et abats de volaille en volume, représentant ensemble 67,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de croissance, les exportations turques de viande et abats de volaille en valeur ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 545,8 M $ US, soit une baisse significative de 10,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 4,4 %, avec un TCAC de 1,5 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 607,2 M $ US, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec une progression de 6,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Irak, Hong Kong et la Libye — ont absorbé ensemble 72,2 % de la valeur totale des exportations turques de viande et abats de volaille.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles vers la Turquie

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, les importations turques de viande et abats de volaille en volume ont augmenté. En 2020, elles se sont élevées à 44,5 K t, soit une hausse de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 17,1 %, avec un TCAC de 6,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 44,1 K t, année où la plus forte baisse a été observée avec un recul de 13,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis et le Brésil ont été les principaux fournisseurs de la Turquie en volume pour les importations de viande et abats de volaille, représentant ensemble 82,1 % des flux totaux, tandis que les autres destinations affichaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations turques de viande et abats de volaille en valeur ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 37,3 M $ US, en baisse de 10,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 30,4 %, avec un TCAC de 11,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (55,6 % des importations en valeur), le Brésil (22,2 %) et l'Ukraine (11,5 %) ont représenté ensemble 89,4 % de la valeur totale des importations turques de viande et abats de volaille, demeurant ainsi les principales destinations d'approvisionnement.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020