Étude de marché

Marché de la viande ovine et caprine en Turquie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de viande ovine et caprine en Turquie a augmenté régulièrement de 748 000 tonnes en 2018 à 961 000 tonnes en 2021. Cette croissance a été soutenue par la politique publique, notamment l'activité de l'Et ve Süt Kurumu (Office de la viande et du lait), qui a renouvelé ses contrats d'approvisionnement en viande pour les institutions publiques, créant ainsi une demande stable. De plus, en 2019, les éleveurs enregistrés ont bénéficié d'un soutien financier direct de 100 TL par animal, ce qui a encouragé l'expansion des troupeaux.

La croissance s'est accélérée nettement en 2022, avec une production bondissant à 1 211 000 tonnes, puis atteignant 1 396 000 tonnes en 2023. Un facteur clé a été l'augmentation substantielle du cheptel : le nombre de moutons a progressé de 2,8 % et celui de chèvres de 3,1 % en 2022. Une forte demande intérieure et des prix de la viande plus élevés ont également soutenu la production. En 2023, les améliorations génétiques dans le secteur des petits ruminants ont contribué à une productivité accrue et à des volumes de production plus importants.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Turquie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Turquie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Turquie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Turquie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Turquie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Turquie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Turquie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Turquie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Turquie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Turquie par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Turquie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Turquie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Turquie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Turquie par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Turquie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Turquie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Turquie, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Turquie par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ovine et caprine en Turquie

En nature, 2017-2020, k t

La Turquie s'est classée 7e au niveau mondial pour la production de viande ovine et caprine sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande ovine et caprine en Turquie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 872,2 milliers de tonnes, soit une hausse modérée de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 28 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.8%	7.8%	8.1%	8.6%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production de viande ovine et caprine en Turquie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 8 293 millions de dollars américains, en baisse de 2,0 % en glissement annuel. Le pic a été atteint en 2018 avec 9 119 millions de dollars. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 (-7,2 %), tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 (+7,9 %).

Dynamique annuelle de la production en Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.9%	(7.2%)	(2.0%)	(0.6%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ovine et caprine de Turquie

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur maximum en 2019 et leur minimum en 2020, avec un écart de 2,5 fois entre ces deux années. En 2020, les livraisons turques de viande ovine et caprine à l'étranger se sont élevées à 209,2 tonnes, soit une chute marquée de 60,8 % par rapport à 2019. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019 (533,2 tonnes), et la plus forte progression a eu lieu en 2018 (+104,7 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	104.7%	14.5%	(60.8%)	(2.7%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de viande ovine et caprine depuis la Turquie ont été réparties entre un large éventail de pays partenaires. L'Allemagne (9,8 % des exportations en volume), l'Irak (9,4 %) et les Émirats arabes unis (5,8 %) représentaient ensemble seulement 25,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des variations irrégulières, témoignant d'un environnement de marché volatile. Entre le pic de 2018 et le creux de 2020, les exportations ont été multipliées par 2,9. En 2020, les exportations turques de viande ovine et caprine ont totalisé 1 990 milliers de dollars américains, en recul de 64,4 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été atteinte en 2018 (5 676 milliers de dollars), avec la plus forte hausse cette même année (+101,1 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	101.1%	(1.5%)	(64.4%)	(11.0%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les Émirats arabes unis (11,6 % des exportations en valeur), l'Allemagne (11,4 %) et le Koweït (7,8 %) formaient le principal groupe d'acheteurs de viande ovine et caprine turque. Cependant, leur contribution combinée se limitait à 30,8 % du total des exportations en valeur, reflétant une structure géographique diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ovine et caprine vers la Turquie

Importations en nature, t

Les importations de viande ovine et caprine en Turquie ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 169,9 tonnes, soit une baisse de 59,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 64,8 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 29,4 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2018 (509,8 tonnes), et la plus forte hausse a eu lieu cette même année (+5,7 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.7%	(17.7%)	(59.5%)	(29.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande (58,3 % des importations en volume), l'Australie (18,0 %) et l'Espagne (10,0 %) constituaient le cœur des importations en volume, représentant ensemble 86,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations de viande ovine et caprine en Turquie a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 1 610 milliers de dollars américains, en baisse de 62,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 59,4 %, soit un taux annualisé de -25,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 (5 007 milliers de dollars), avec la plus forte hausse cette même année (+26,4 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	26.4%	(14.4%)	(62.4%)	(25.9%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Nouvelle-Zélande a concentré la majeure partie des importations en valeur, avec 74,0 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une queue de distribution fragmentée.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io