Marché des viandes et abats de volailles en Hongrie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché hongrois de la viande de volaille est passé de 892 000 tonnes à 907 000 tonnes. La baisse en 2019 correspondait aux mises à jour des règles d'étiquetage d'origine de l'UE et à la volatilité des prix des aliments pour animaux, qui ont augmenté les coûts de production. Un rebond s'est produit en 2020, lorsque la consommation par habitant des ménages a atteint 25 kg, reflétant un net changement des préférences des consommateurs vers la viande blanche.

Le volume du marché s'est maintenu autour de 903 000 tonnes en 2021, malgré les perturbations de l'approvisionnement en aliments pour animaux liées à la COVID-19, qui ont affecté la disponibilité et les prix des matières premières. Une chute brutale à 819 000 tonnes a suivi en 2022, sous l'effet d'une inflation élevée qui a réduit le pouvoir d'achat des consommateurs et freiné la demande. Cette année-là, les importations en franchise de droits en provenance d'Ukraine ont également bondi de 80 %, accentuant la pression concurrentielle étrangère. En 2023, la production s'est redressée, ramenant le marché à 902 000 tonnes, tandis que de nouvelles règles de l'UE imposant des contrôles stricts de la température de stockage des produits congelés sont entrées en vigueur.

Au-delà de 2023, l'expansion de l'usine de transformation Bát-Grill, soutenue par l'État, se poursuit jusqu'en 2026, visant à renforcer la capacité nationale et le potentiel d'exportation. Les modifications proposées des règlements de l'UE sur le transport des animaux devraient entraîner des coûts logistiques plus élevés et une empreinte environnementale accrue, ce qui pourrait influencer les futurs niveaux de prix.

Production des viandes et abats de volailles en Hongrie

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

Après deux années de baisse, la production hongroise de viande et abats de volaille a augmenté. En 2021, la Hongrie a produit 1 076 kt de viande et abats de volaille, soit une hausse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 2,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 1 033 kt. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Exportations des viandes et abats de volailles de Hongrie

Exportations en nature, k t

En 2021, les exportations hongroises de viande et abats de volaille ont atteint 232,5 kt, marquant une forte progression de 23,1 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 9,3 %, soit un taux annualisé de 3,0 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 188,9 kt. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 15,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, les exportations en volume de viande et abats de volaille depuis la Hongrie étaient relativement bien réparties. La Roumanie (14,7 % des exportations en volume), l'Allemagne (9,7 %) et l'Autriche (9,4 %) représentaient ensemble seulement 33,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de contraction, les exportations hongroises de viande et abats de volaille ont augmenté. En 2021, elles se sont établies à 623,1 millions de dollars US, affichant une hausse spectaculaire de 51,7 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 410,6 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 29,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, les exportations en valeur étaient réparties sur un large éventail de pays partenaires. L'Allemagne (12,0 % des exportations en valeur), l'Autriche (11,9 %) et la France (11,3 %) représentaient ensemble seulement 35,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations des viandes et abats de volailles vers la Hongrie

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations hongroises de viande et abats de volaille ont diminué. En 2021, la Hongrie a importé environ 59,4 kt de viande et abats de volaille, en baisse de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 10,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2020, à 62,8 kt. La plus forte hausse a été observée en 2020, avec une progression de 10,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, la Pologne (33,5 % des importations en volume), la Roumanie (17,4 %) et l'Autriche (14,4 %) constituaient le principal groupe de sources pour les importations en volume de viande et abats de volaille vers la Hongrie, avec une part combinée de 65,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les importations hongroises de viande et abats de volaille ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 132,4 millions de dollars US, reflétant une forte hausse de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 15,2 %, soit un taux annualisé de 4,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 108,4 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 5,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la Pologne (36,5 % des importations en valeur), la Roumanie (14,8 %) et l'Autriche (11,3 %) formaient le groupe central de marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 62,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021