Marché de la viande de bœuf et de buffle en Turquie

Observations des rapports précédents

La production de viande bovine et de buffle en Turquie est passée de 1,3 million de tonnes en 2018 à 1,7 million de tonnes en 2023, ce qui a entraîné une hausse du volume du marché sur cette période. Cette expansion s'est produite alors que l'Et ve Süt Kurumu (ESK) détenait l'autorité exclusive pour les importations de bovins vivants, orientant les livraisons pour stabiliser l'offre intérieure. Des conditions de sécheresse ont incité certains fabricants d'aliments pour animaux à substituer le sorgho au maïs, mais la production globale a continué de croître. La viande de buffle est restée un segment mineur, son profil maigre distinct et son potentiel d'indication géographique attirant un intérêt de niche.

En 2024, la production totale de viande rouge a chuté de 11,7 %, entraînant également une baisse de la production de viande bovine et de buffle. Ce déclin a été attribué à des taux d'abattage élevés qui ont réduit les stocks d'animaux, ce qui a poussé les prix à la consommation à la hausse et a entamé les profits des producteurs. Pour compenser, l'ESK a accru les importations de carcasses de bœuf frais, les vendant directement aux utilisateurs industriels, tandis que les importations globales de viande ont bondi.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Turquie

En nature, 2017-2020, k t

La Turquie figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de viande bovine et de buffle entre 2017 et 2020, se classant au 11e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

La production de viande bovine et de buffle en Turquie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 1 350 kt de viande bovine et de buffle ont été produites en Turquie, soit une hausse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 22,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production de viande bovine et de buffle en Turquie a diminué. En 2020, la valeur de la production de viande bovine et de buffle s'élevait à 7 928 millions de dollars US en Turquie, enregistrant une baisse marquée de 28,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 11 092 millions de dollars US. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 37,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Turquie

Exportations en nature, t

Les exportations de viande bovine et de buffle de la Turquie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations s'élevaient à 1 265 tonnes, soit une baisse de 18,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 35,3 %, avec un TCAC de 10,6 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 1 561 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 66,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la répartition des exportations en volume par pays est restée dispersée : Chypre (10,5 % des exportations en volume), Malte (8,9 % des exportations en volume) et l'Allemagne (8,0 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 27,5 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. Les exportations ont atteint leur pic en 2018, puis ont chuté à leur point le plus bas en 2017, avec une amplitude de 2 fois. En 2020, les exportations de viande bovine et de buffle de la Turquie ont atteint 7,4 millions de dollars US, enregistrant une forte baisse de 42,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 13,4 millions de dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 96,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (10,3 % des exportations en valeur), Chypre (7,4 % des exportations en valeur) et l'Irak (7,2 % des exportations en valeur) étaient des acheteurs importants de viande bovine et de buffle en provenance de Turquie, mais leur part combinée n'atteignait que 24,8 % des exportations totales en valeur, les 75,2 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers la Turquie

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2020, après un pic en 2018, avec un écart de 10,6 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des importations de viande bovine et de buffle en Turquie s'élevait à 5 426 tonnes, enregistrant une baisse robuste de 18,0 % par rapport à 2019. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 57 428 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 88,5 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 179,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, les trois principaux marchés — la Pologne, la Bosnie-Herzégovine et la Serbie — sont restés au centre des importations en volume, représentant ensemble 84,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. Les volumes d'importation ont atteint leur point le plus bas en 2020, après un pic en 2018, avec un rapport entre le maximum et le minimum de 8,5 fois. En 2020, le volume des importations de viande bovine et de buffle en Turquie s'élevait à 32,2 millions de dollars US, en baisse de 16,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 272,1 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 85,8 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 179,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Pologne (57,4 % des importations en valeur), la Bosnie-Herzégovine (15,4 % des importations en valeur) et la Serbie (8,4 % des importations en valeur) ont dominé le classement des fournisseurs de viande bovine et de buffle à la Turquie, leur part combinée atteignant 81,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020