Marché des viandes et abats de volailles en Italie

Observations des rapports précédents

La production et le volume du marché de la viande de volaille en Italie sont passés de 2,5 millions de tonnes en 2018 à près de 2,7 millions de tonnes en 2020. Cette croissance a été favorisée par un système d'étiquetage volontaire de l'origine qui a renforcé la confiance des consommateurs, ainsi que par une chaîne d'approvisionnement très intégrée garantissant qualité et efficacité. Des clarifications réglementaires sur l'étiquetage des produits surgelés en 2019 et le renforcement des normes de sécurité alimentaire pendant la pandémie en 2020 ont également soutenu la stabilité du marché.

Un changement dans les préoccupations des consommateurs concernant la qualité de la viande surgelée et une concurrence accrue des protéines végétales ont contribué à une légère contraction du marché en 2021. L'année suivante a vu un déclin plus marqué de la production et de la consommation, coïncidant avec le décret 'salva spesa' qui a rendu obligatoire l'étiquetage de l'origine pour la viande de volaille dans le secteur de la restauration, modifiant potentiellement la logistique d'approvisionnement. Le marché s'est redressé en 2023, aidé par des investissements industriels dépassant 50 millions d'euros dans des projets verts et l'innovation numérique visant la transition écologique.

En 2024, des directives actualisées sur l'étiquetage alimentaire ont fourni des règles plus claires pour déclarer les ingrédients et les informations obligatoires. Le secteur a continué d'investir dans la durabilité et la traçabilité, tandis que les tendances de la vente au détail indiquaient une demande croissante pour la volaille surgelée avec des étiquettes naturelles, soutenue par l'expansion de la chaîne du froid et la croissance des ventes en ligne.

Production des viandes et abats de volailles en Italie

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Italie s'est classée 24e au niveau mondial pour la production de viande de volaille et d'abats.

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

La production italienne de viande de volaille et d'abats a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Italie a produit 2 764 kt, soit une légère hausse de 1,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 4,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 2 553 kt, avec une baisse de 3,2 % cette année-là. La plus forte augmentation, de 6,4 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des viandes et abats de volailles d'Italie

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations italiennes de viande de volaille et d'abats ont atteint 162,8 kt, marquant un recul de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus faible a été enregistré en 2018, à 158,1 kt, avec une baisse de 4,4 % cette année-là. Le pic a été atteint en 2019, à 167,4 kt, avec une hausse de 5,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, k t

La composition géographique des exportations en volume entre 2017 et 2020 était dispersée. L'Allemagne (26,2 % des exportations), le Bénin (9,1 %) et la Grèce (7,7 %) représentaient ensemble seulement 42,9 % des flux totaux, les 57,1 % restants étant répartis entre une large gamme d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de croissance, les exportations italiennes de viande de volaille et d'abats en valeur ont reculé. En 2020, elles se sont élevées à 364,6 millions de dollars américains, soit une baisse modérée de 8,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 2,6 %, avec un taux de croissance annualisé de 0,9 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2019, à 396,9 millions de dollars, avec une hausse de 3,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (39,8 % des exportations en valeur), la Grèce (7,8 %) et l'Autriche (6,6 %) sont restées les principaux marchés pour les exportations italiennes de viande de volaille et d'abats en valeur, représentant ensemble 54,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles vers l'Italie

Importations en nature, k t

En 2020, les importations italiennes de viande de volaille et d'abats en volume ont atteint 68,2 kt, soit une hausse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 66,6 kt, avec une baisse de 3,1 % cette année-là. Le pic a été atteint en 2018, à 68,7 kt.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (38,0 % des importations en volume), la Pologne (15,8 %) et les Pays-Bas (15,6 %) étaient les principales sources dans la répartition géographique des importations italiennes de viande de volaille et d'abats en volume, avec une part combinée de 69,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations italiennes de viande de volaille et d'abats en valeur ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 143,2 millions de dollars américains, en baisse de 14,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 11,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,0 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2018, à 178,5 millions de dollars, avec une hausse de 10,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, les Pays-Bas et la Pologne — représentaient ensemble 62,4 % des importations totales en valeur de viande de volaille et d'abats en Italie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020