Marché des viandes et abats de volailles en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché de la viande de volaille en Allemagne est passé de 3 324 milliers de tonnes à 3 411 milliers de tonnes, avec une hausse notable en 2020. Cette année a marqué le début d'une augmentation soutenue des prix à la consommation pour la volaille fraîche. Après une baisse à 3 362 milliers de tonnes en 2021 et 3 213 milliers de tonnes en 2022, le marché s'est redressé à 3 323 milliers de tonnes en 2023. Ce redressement a été soutenu par une consommation par habitant plus élevée de viande de volaille, atteignant 13,1 kg, tandis que les importations de porc ont diminué. Les hausses généralisées des prix dans le secteur de la viande ont également influencé le comportement des consommateurs.

En 2024, des exigences élargies d'étiquetage d'origine pour la viande de volaille fraîche, réfrigérée ou congelée non emballée sont entrées en vigueur. Le marché a également connu une demande croissante pour des produits clean-label, comme les options biologiques et sans antibiotiques. La production de volaille a légèrement augmenté, portée par la viande de poulet qui représente 70 % du marché.

Production des viandes et abats de volailles en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la production de viande de volaille et d'abats en Allemagne a été évaluée à 3 798 millions de dollars américains, ce qui représente une baisse de 3,3 % par rapport à 2018. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, atteignant 3 928 millions de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là à 4,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne s'est classée au 23e rang mondial pour la production de viande de volaille et d'abats.

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

La production de viande de volaille et d'abats en Allemagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2019, 3 146 milliers de tonnes ont été produites, soit une hausse de 1,9 % par rapport à 2018. Entre 2017 et 2019, la production a augmenté de 54,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 15,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des viandes et abats de volailles d'Allemagne

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de viande de volaille et d'abats de l'Allemagne ont totalisé 415,4 milliers de tonnes, marquant une forte réduction de 12,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 14,1 %, avec un taux annualisé de 4,9 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 6,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (28,0 % des exportations en volume), la France (9,2 %) et le Danemark (7,8 %) ont été des acheteurs importants de viande de volaille et d'abats en provenance d'Allemagne. Cependant, leur part combinée n'a atteint que 45,0 % du total des exportations en volume, les 55,0 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de viande de volaille et d'abats de l'Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 882 millions de dollars américains, reflétant une forte baisse de 13,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 14,6 %, avec un taux annualisé de 5,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 052 millions de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été de 1,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (24,4 % des exportations en valeur), la France (13,6 %) et l'Autriche (13,0 %) ont absorbé ensemble 51,1 % du total des exportations en valeur de viande de volaille et d'abats en provenance d'Allemagne, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Après deux années de progression, les importations de viande de volaille et d'abats en Allemagne ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 680,3 milliers de tonnes, soit une réduction modeste de 5,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 2,3 %, avec un taux de croissance annualisé de 0,8 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 719,4 milliers de tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à 2,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (32,9 % des importations en volume), la Pologne (25,5 %) et la France (7,4 %) sont restés les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 65,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande de volaille et d'abats en Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 1 653 millions de dollars américains, indiquant un recul de 10,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 5,5 %, avec un taux annualisé de 1,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 011 millions de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été de 15,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Pologne (28,4 % des importations en valeur), les Pays-Bas (26,0 %) et la France (10,0 %) sont restés les principales sources d'importations en valeur, représentant ensemble 64,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020