Marché des viandes et abats de volailles au Chili

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché de la viande de volaille et des abats au Chili a reculé, passant de 1 544 mille tonnes à 1 506 mille tonnes. Cette baisse est survenue alors que la demande extérieure pour la viande chilienne augmentait, stimulant les exportations, et que l'industrie avicole nationale poursuivait sa consolidation, avec quelques producteurs intégrés renforçant leur part de marché. En 2020, les préférences des consommateurs se sont tournées davantage vers les produits protéinés prêts à consommer et surgelés, favorisant l'adoption de méthodes de conservation par réfrigération et congélation.

Le marché s'est stabilisé en 2021 et a atteint 1 529 mille tonnes en 2022, soutenu par une préférence persistante des consommateurs pour la viande surgelée en raison de sa facilité de stockage et de sa conservation des nutriments. Parallèlement, le Chili a obtenu d'importantes opportunités d'exportation, notamment la réouverture du marché chinois pour la viande de volaille après la crise de la grippe aviaire et la signature d'un Accord-cadre avancé avec l'Union européenne, améliorant les conditions commerciales pour les produits carnés.

En 2023, le volume du marché a chuté à 1 448 mille tonnes, principalement en raison d'une épidémie de grippe aviaire qui a réduit la production et l'abattage de dindes. Malgré cela, les exportations de volaille se sont poursuivies, avec des expéditions significatives vers la Chine. Depuis, l'industrie s'est concentrée sur la consolidation de ses réalisations à l'export, avec plus de 50 marchés actifs, et sur le renforcement des systèmes nationaux de biosécurité.

Production des viandes et abats de volailles au Chili

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

La production de viande et d'abats de volaille au Chili a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a produit 1 503,8 milliers de tonnes, soit une baisse de 2,1 % par rapport à 2020. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 1 538,3 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 0,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Chili en nature, 2018-2021, k t

Exportations des viandes et abats de volailles du Chili

Exportations en nature, k t

Après deux années de croissance, les volumes de viande et d'abats de volaille exportés par le Chili ont reculé. En 2021, les exportations se sont établies à 152,5 milliers de tonnes, soit une légère baisse de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 19,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,0 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2020 avec 153,8 milliers de tonnes, tandis que la plus forte progression a été observée en 2019 à 15,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, les États-Unis (28,1 % des exportations en volume), la Chine (21,2 %) et le Mexique (14,8 %) ont constitué le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 64,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, le Chili a exporté pour 498,9 millions de dollars américains de viande et d'abats de volaille, soit une forte hausse de 35,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 40,1 %, avec un taux annualisé de 11,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020 à 7,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, les États-Unis (35,9 % des exportations en valeur), la Chine (19,0 %) et le Mexique (14,2 %) sont restés les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 69,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021

Importations des viandes et abats de volailles au Chili

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, le volume des importations chiliennes de viande et d'abats de volaille a augmenté. En 2021, les importations ont atteint 157,4 milliers de tonnes, en hausse de 27,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 7 %, avec un taux de croissance annualisé de 2,3 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020 à 123,5 milliers de tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019 à 9,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, la structure des importations en volume était fortement concentrée sur le Brésil et les États-Unis, qui représentaient ensemble 87,8 % des flux totaux, les autres partenaires formant une queue résiduelle.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Le niveau le plus bas des importations a été enregistré en 2020, suivi du plus haut en 2021, avec un écart de 1,8 fois entre ces deux années. En 2021, le volume des importations chiliennes de viande et d'abats de volaille s'est élevé à 287,9 millions de dollars américains, marquant une augmentation spectaculaire de 81,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été atteinte en 2020 à 158,5 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été enregistrée à 25,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, les deux principaux marchés — le Brésil et les États-Unis — représentaient ensemble 86,1 % des importations totales en valeur, tandis que le reste était dispersé sur un large éventail d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021