Marché des viandes et abats de volailles en Europe du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de volaille en Europe du Sud a connu une croissance progressive de 2018 à 2020, portée par une demande croissante des consommateurs pour les produits frais et surgelés, favorisée par l'urbanisation et l'évolution des habitudes alimentaires. Les investissements dans la chaîne du froid ont amélioré le stockage et la distribution, tandis que la pandémie de COVID-19 en 2020 a stimulé la demande pour la volaille surgelée en raison de sa durée de conservation plus longue, maintenant le volume du marché autour de 5,8 millions de tonnes.

En 2021, le volume du marché a bondi de 30 % pour atteindre 7,6 millions de tonnes, grâce au développement des canaux de vente en ligne et aux investissements continus dans l'automatisation de la production. Cependant, en 2022, des épidémies généralisées de grippe aviaire ont perturbé l'approvisionnement, réduisant la disponibilité et entraînant une baisse de 12 % du volume à 6,7 millions de tonnes.

Le marché s'est fortement redressé en 2023, atteignant 7,9 millions de tonnes, avec l'adoption par les transformateurs de technologies avancées comme la surgélation individuelle rapide (IQF) et la croissance des ventes en ligne, améliorant ainsi la qualité des produits et leur accessibilité.

Production des viandes et abats de volailles en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

En 2020, la production de viande de volaille et d'abats en Europe du Sud s'est élevée à 5 797 K t, soit un niveau pratiquement identique à celui de 2019. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 5 726 K t, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 5 804 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,7 %, alors que la plus forte hausse, de 1,4 %, a eu lieu en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production de viande de volaille et d'abats en Europe du Sud a diminué en 2020. Cette année-là, la valeur de la production s'est établie à 12 293 M $ US, en baisse de 10,3 % par rapport à 2019. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2019, avec 13 709 M $ US, et la plus forte augmentation, de 8,9 %, remonte à 2018.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de volailles d'Europe du Sud

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de viande de volaille et d'abats depuis l'Europe du Sud ont totalisé 423,7 K t, affichant une variation minime par rapport à l'année précédente. Le volume le plus faible a été enregistré en 2018, à 423,2 K t, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 425,4 K t. La plus forte hausse, de 0,5 %, a eu lieu en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la structure des partenaires pour les exportations en volume était équilibrée plutôt que concentrée : la France (13,1 % des exportations), l'Allemagne (10,5 %) et le Bénin (6,5 %) représentaient ensemble 30,0 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays se partageaient les 70,0 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les exportations de viande de volaille et d'abats depuis l'Europe du Sud ont reculé en 2020. Cette année-là, leur valeur s'est établie à 899 M $ US, soit une baisse notable de 10,6 % par rapport à 2019. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2019, avec 1 005 M $ US, et la plus forte augmentation, de 9,5 %, remonte à 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les exportations en valeur de viande de volaille et d'abats depuis l'Europe du Sud se caractérisaient par une large répartition géographique. L'Allemagne (17,7 % des exportations), la France (17,5 %) et l'Autriche (4,9 %) représentaient ensemble seulement 40,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles en Europe du Sud

Importations en nature, k t

Les importations de viande de volaille et d'abats en Europe du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive en 2020. Cette année-là, le volume importé s'est élevé à 447,5 K t, en baisse limitée de 8,9 % par rapport à 2019. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, les importations ont reculé de 8,9 %, soit un taux de croissance annuel composé de 3,1 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2018, à 513,0 K t, année où la plus forte hausse, de 4,4 %, a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la composition par pays des importations en volume était dispersée. La Pologne (13,0 % des importations), l'Allemagne (13,0 %) et les Pays-Bas (10,0 %) représentaient ensemble seulement 36,0 % des flux totaux, les 64,0 % restants étant répartis entre une multitude d'autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande de volaille et d'abats en Europe du Sud ont reculé pour la deuxième année consécutive en 2020. Cette année-là, leur valeur s'est établie à 989 M $ US, soit une baisse de 16,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 11 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 3,8 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2018, avec 1 245 M $ US, année où la plus forte hausse, de 12,1 %, a été enregistrée.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur de viande de volaille et d'abats en Europe du Sud provenaient de nombreux marchés différents. Même les principales destinations — la Pologne, l'Allemagne et les Pays-Bas — représentaient ensemble seulement 38,9 % du total des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020