Marché des viandes et abats de volailles en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le marché de la viande de volaille en Bulgarie est resté stable autour de 286 000 tonnes. Cette stabilité a été soutenue par la consommation croissante de poulet décongelé, une alternative moins chère, et par la préférence des consommateurs pour la viande fraîche réfrigérée d'origine bulgare et roumaine. Cependant, en 2020, le volume du marché a chuté brutalement à 264 000 tonnes. Cette baisse s'explique principalement par deux facteurs : les interdictions de vente de viande de volaille fraîche sur les marchés temporaires et mobiles imposées par l'Agence bulgare de sécurité alimentaire, et les foyers de grippe aviaire qui ont entraîné la fermeture de marchés de producteurs, perturbant ainsi la distribution et les ventes.

Le marché s'est redressé en 2021, atteignant 279 000 tonnes, porté par la demande persistante des consommateurs pour la viande réfrigérée bulgare de qualité, malgré la hausse des prix. La croissance s'est poursuivie, avec une expansion à 282 000 tonnes en 2022 et 300 000 tonnes en 2023. Cette tendance à la hausse a été soutenue par l'introduction par les producteurs d'emballages sous atmosphère protectrice améliorés pour la volaille réfrigérée, ainsi que par les investissements des grandes chaînes de distribution dans leurs propres installations de conditionnement, améliorant la logistique et la disponibilité des produits. La demande soutenue s'est également reflétée dans la hausse des prix de gros pour le poulet réfrigéré et congelé.

Production des viandes et abats de volailles en Bulgarie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

La production de viande et d'abats de volaille en Bulgarie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 197 000 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse de 9,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 222 000 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 3,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des viandes et abats de volailles de Bulgarie

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande et d'abats de volaille de la Bulgarie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'exportation s'est établi à 32 300 tonnes, en baisse de 24,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 26,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 46 100 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 4,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Grèce (40,9 % des exportations en volume), la France (15,2 %) et la Roumanie (12,3 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 68,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations de viande et d'abats de volaille de la Bulgarie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 108,0 millions de dollars US, marquant une baisse abrupte de 26,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 40,7 %, soit un taux annualisé de 16,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 193,8 millions de dollars US, année où la plus forte hausse a été observée, de 6,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la France (35,8 % des exportations en valeur), la Grèce (28,3 %) et la Belgique (10,0 %) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, avec une part combinée de 74,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles vers la Bulgarie

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de viande et d'abats de volaille en Bulgarie s'est établi à 99 500 tonnes, représentant une baisse robuste de 11,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 10,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 111 800 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 1,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Pologne (38,3 % des importations en volume), la Roumanie (16,0 %) et la Hongrie (11,9 %) ont absorbé ensemble 66,3 % des importations totales en volume de viande et d'abats de volaille en Bulgarie, ce qui en fait les principales sources.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de viande et d'abats de volaille en Bulgarie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'importation a été enregistré à 102,6 millions de dollars US, équivalant à une perte de 19,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 15,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 127,4 millions de dollars US, année où la plus forte hausse a été observée, de 5,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Pologne (40,4 % des importations en valeur), la Roumanie (15,6 %) et la Grèce (10,0 %) ont représenté ensemble 66,1 % des importations totales en valeur, restant les principales destinations pour la viande et les abats de volaille en Bulgarie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020