Marché des viandes et abats de volailles en Amérique du Sud

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de volaille et des abats en Amérique du Sud est passé de 38,9 millions de tonnes en 2018 à 39,8 millions de tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par un meilleur accès aux marchés d'exportation après que le Pérou a été déclaré exempt d'influenza aviaire hautement pathogène, ainsi que par l'approbation d'un plan national d'exportation vers Singapour. La demande intérieure est restée solide, comme en témoignent les importations importantes de poulet congelé pour répondre aux besoins de capacité de transformation.

En 2021, le volume du marché a chuté à 38,1 millions de tonnes, tandis que la demande de produits transformés et congelés pour les restaurants rapides continuait de croître. Au cours des deux années suivantes, le marché s'est redressé, atteignant 39,2 millions de tonnes en 2023, malgré la perte par le Pérou de son statut exempt d'influenza aviaire, ce qui a temporairement perturbé les exportations. Une hausse de 415 % des exportations de viande de dinde en 2022 a partiellement compensé ces perturbations, soutenant la production globale.

Production des viandes et abats de volailles en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

La production de viande et d'abats de volaille en Amérique du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 43 848 milliers de tonnes, soit une variation minime par rapport à 2019. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 42 685 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande et d'abats de volaille en Amérique du Sud s'est élevée à 63 885 millions de dollars américains, marquant une contraction significative de 13,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 10,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 73 990 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, avec une augmentation de 7,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de volailles d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de viande et d'abats de volaille d'Amérique du Sud se sont chiffrées à 4 240 milliers de tonnes, en baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 4 088 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 5,4 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 4,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

La structure des partenaires pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. La Chine (14,5 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (11,8 %) et le Japon (9,6 %) représentaient ensemble seulement 35,9 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Amérique du Sud a exporté pour 6 177 millions de dollars américains de viande et d'abats de volaille, affichant un déclin marqué de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 13,7 %, avec un TCAC de 4,8 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 7 254 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, avec une augmentation de 9,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, aucun marché unique n'a dominé les exportations de viande et d'abats de volaille en valeur. La Chine (18,0 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (12,2 %) et le Japon (11,4 %) représentaient ensemble seulement 41,6 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreux partenaires plus petits détenaient chacun des parts modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

Après deux années de progression, les volumes d'importation de viande et d'abats de volaille en Amérique du Sud ont reculé. En 2020, l'Amérique du Sud a importé 227 milliers de tonnes, soit une chute brutale de 29,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 25,3 %, avec un TCAC de 9,3 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 321 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 4,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont constamment représenté la plus grande part des importations en volume de viande et d'abats de volaille en Amérique du Sud, avec 59,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Amérique du Sud a importé pour 359 millions de dollars américains de viande et d'abats de volaille, indiquant une perte de 17,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 16,7 %, avec un TCAC de 5,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 438 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, avec une augmentation de 7,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis ont été le principal fournisseur de viande et d'abats de volaille en Amérique du Sud, représentant constamment 45,3 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020