Marché de la viande ovine et caprine en Amérique du Sud

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché sud-américain de viande ovine et caprine est passé de 612,9 milliers de tonnes à 650,5 milliers de tonnes. Cette croissance a été portée par une forte hausse des exportations internationales, notamment en provenance de l'Uruguay, ainsi que par une demande mondiale accrue pour les viandes maigres de la part de consommateurs soucieux de leur santé. Même les perturbations des chaînes d'approvisionnement causées par la pandémie de COVID-19 en 2020 n'ont pas arrêté la production, les transformateurs ayant adopté des technologies avancées de congélation et d'emballage pour garantir la qualité et la sécurité des produits.

Le volume du marché a connu une correction modérée à 634,8 milliers de tonnes en 2021, mais la valeur du marché a augmenté en raison de pressions inflationnistes significatives et d'une hausse de 15 % des prix d'importation de l'agneau frais ou réfrigéré. La reprise du tourisme régional à partir de 2022 a stimulé la demande de viande réfrigérée dans le secteur de la restauration, contribuant à ramener le volume à 649,2 milliers de tonnes d'ici 2023. Cependant, la valeur du marché a baissé en 2023 en raison du recul des valeurs à l'exportation, reflétant des changements dans la demande mondiale et l'inflation persistante des coûts affectant les producteurs.

Les préférences des consommateurs se sont constamment orientées vers les découpes fraîches et peu transformées tout au long de la période, élargissant ainsi le segment des produits réfrigérés. Plusieurs pays ont mis en œuvre des réglementations plus strictes en matière d'étiquetage et de traçabilité pour améliorer la transparence en matière de sécurité alimentaire. Les programmes d'élevage ont été étendus pour sécuriser l'approvisionnement futur, tandis que les pratiques durables et les technologies d'efficacité ont été adoptées pour réduire le gaspillage.

Production de la viande ovine et caprine en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

La production de viande ovine et caprine en Amérique du Sud augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, 669,4 milliers de tonnes de viande ovine et caprine ont été produites en Amérique du Sud, ce qui représente une légère hausse de 2,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 12 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande ovine et caprine en Amérique du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de viande ovine et caprine s'élevait à 4 154 millions de dollars US en Amérique du Sud, en baisse de 16,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 16,7 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 5,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 — 5 724 millions de dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2018 — 14,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ovine et caprine d'Amérique du Sud

Exportations en nature, t

Les exportations de viande ovine et caprine en provenance d'Amérique du Sud augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 22 157 tonnes, affichant une hausse de 20,1 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 23,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 — 13 264 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 — 26,1 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019 — 39,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Chine (42,6 % des exportations en volume), les États-Unis (4,5 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (3,3 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de viande ovine et caprine en provenance d'Amérique du Sud, représentant ensemble 50,4 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande ovine et caprine en provenance d'Amérique du Sud augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 118,2 millions de dollars US, en hausse de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 18 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine (33,7 % des exportations en valeur), les États-Unis (4,9 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (4,4 % des exportations en valeur) figuraient parmi les principaux acheteurs de viande ovine et caprine en provenance d'Amérique du Sud, mais même ensemble, ils ne représentaient que 43,0 % du total des exportations en valeur, ce qui indique une base de partenaires largement diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ovine et caprine en Amérique du Sud

Importations en nature, t

Les importations de viande ovine et caprine en Amérique du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 3 314 tonnes, marquant une baisse spectaculaire de 40,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 51,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 21,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 — 6 978 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018 — 2,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Belgique et la Chine étaient les principaux marchés pour les importations en volume de viande ovine et caprine en Amérique du Sud, représentant ensemble 3,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande ovine et caprine en Amérique du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a importé environ 22,3 millions de dollars US de viande ovine et caprine, indiquant une baisse de 33,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 46 %, avec un taux de croissance annuel composé de 18,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 — 49,6 millions de dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2018 — 20,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020