Étude de marché

Marché des abats de porc en Amérique du Sud

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "South America" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché sud-américain des abats de porc a connu une croissance régulière en volume, avec une consommation passant de 255 mille tonnes à 364 mille tonnes, soit une hausse de 43 %. Cette expansion s'est accélérée après 2020, ajoutant près de 70 mille tonnes au marché en trois ans.

Cette croissance a été principalement tirée par de nouvelles opportunités d'exportation qui ont stimulé la production régionale. En 2022, le Chili a ouvert son marché aux abats comestibles en provenance du Brésil, créant une voie d'exportation directe pour les transformateurs sud-américains et incitant à une production plus élevée. Cette dynamique a été soutenue par une tendance culinaire mondiale vers la cuisine « du nez à la queue » et une meilleure appréciation de la valeur nutritionnelle des abats, ce qui a renforcé la demande sur le continent.

En valeur, le marché a fluctué en raison des variations de prix, atteignant un pic de 989 millions de dollars américains en 2021 avant de se modérer. Malgré ces variations de prix, la croissance sous-jacente en volume est restée robuste, reflétant une consommation soutenue des abats de porc en Amérique du Sud.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des abats de porc en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des abats de porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des abats de porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de sous-produits de porc en Amérique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 469,0 milliers de tonnes ont été produites, marquant une légère hausse de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 15,6 %, soit un taux annualisé de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.9%	3.5%	6.4%	4.9%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production de sous-produits de porc en Amérique du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 1 124 millions de dollars US, en baisse de 5,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a toutefois augmenté de 3,1 %, avec un taux annualisé de 1,0 %. Le pic a été atteint en 2018 à 1 295 millions de dollars US, année qui a également enregistré la plus forte hausse de 18,7 %. La plus forte baisse, de 8,0 %, remonte à 2019.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	18.7%	(8.0%)	(5.6%)	1.0%

Source : SHEV.io

Exportations des abats de porc d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de sous-produits de porc d'Amérique du Sud ont atteint 203,8 milliers de tonnes, en recul de 2,1 % sur un an. Le volume le plus élevé a été observé en 2019 avec 208,1 milliers de tonnes, année qui a également connu la plus forte augmentation de 1,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.9%)	1.2%	(2.1%)	(0.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Hong Kong (50,6 % des exportations en volume), l'Afrique du Sud (4,5 %) et l'Angola (4,4 %) sont restés les principaux acheteurs de sous-produits de porc d'Amérique du Sud, représentant ensemble 59,5 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de sous-produits de porc d'Amérique du Sud ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 488,5 millions de dollars US, en forte baisse de 13,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 12,4 %, avec un taux de croissance annualisé de -4,3 %. Le pic a été atteint en 2018 à 625,7 millions de dollars US, année qui a également enregistré la plus forte hausse de 12,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.1%	(10.1%)	(13.2%)	(4.3%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Hong Kong (59,7 % des exportations en valeur), la Russie (5,0 %) et l'Allemagne (3,4 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations de sous-produits de porc d'Amérique du Sud, représentant ensemble 68,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des abats de porc en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

Le volume des importations de sous-produits de porc en Amérique du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, il a atteint 30,4 milliers de tonnes, en baisse modérée de 7,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 4,3 %, soit un taux annualisé de -1,4 %. Le pic a été enregistré en 2018 à 34,7 milliers de tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse de 9,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.0%	(5.1%)	(7.5%)	(1.4%)

Source : SHEV.io

La structure des partenaires pour les importations en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. La Chine (23,0 % des importations en volume), les États-Unis (11,4 %) et l'Allemagne (9,2 %) représentaient ensemble seulement 43,5 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne domine significativement.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de sous-produits de porc en Amérique du Sud ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 215,9 millions de dollars US, en baisse de 12,7 % sur un an. Cependant, entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 18,6 %, avec un taux annualisé de 5,9 %. Le pic a été atteint en 2018 à 251,7 millions de dollars US, année qui a également enregistré la plus forte hausse de 38,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	38.3%	(1.8%)	(12.7%)	5.9%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Chine (39,7 % des importations en valeur), l'Allemagne (13,6 %) et les États-Unis (11,5 %) sont restés les principaux fournisseurs de sous-produits de porc vers l'Amérique du Sud, représentant ensemble 64,9 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io