Marché des viandes et abats de poulets en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de poulet et des abats en Allemagne est passé de 1 217 milliers de tonnes en 2018 à 1 281 milliers de tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par l'augmentation de la production nationale et la préférence constante des consommateurs pour les protéines maigres. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les chaînes d'approvisionnement mondiales et régionales, mais elle a également renforcé la demande pour la volaille fraîche et réfrigérée, contribuant ainsi à la croissance du marché.

Après l'impact initial de la pandémie, le marché a continué de s'étendre pour atteindre 1 305 milliers de tonnes en 2021, en partie grâce à la demande croissante pour les produits sans antibiotiques et biologiques. En 2022, le volume a temporairement diminué à 1 246 milliers de tonnes, tandis que la valeur du marché a augmenté de manière significative pour atteindre 3 173 millions de dollars américains. Cette hausse reflète la croissance des segments transformés et premium plus chers, alimentée par l'évolution des préférences des consommateurs vers des options plus saines et pratiques. En 2023, la consommation s'est rétablie à 1 320 milliers de tonnes, aidée par l'amélioration des infrastructures de stockage frigorifique et l'intérêt soutenu des consommateurs pour les offres durables et à étiquette propre.

En 2024, les règles d'étiquetage obligatoire de l'origine pour la viande de poulet fraîche, réfrigérée et congelée ont été étendues pour améliorer la transparence. Le segment de la volaille congelée représente plus de la moitié du marché, et la demande pour les produits spécialisés et biologiques continue de croître, soutenue par les producteurs de taille moyenne qui se concentrent sur la qualité et la durabilité.

Production des viandes et abats de poulets en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne s'est classée au 27e rang mondial pour la production de viande de poulet et d'abats.

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

La production de viande de poulet et d'abats en Allemagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 1 066 kt, soit une hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 5,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande de poulet et d'abats en Allemagne s'est élevée à 1 929 M $ US, en hausse de 1,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 082 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 9,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 11,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de poulets d'Allemagne

Exportations en nature, k t

En 2020, le volume des exportations allemandes de viande de poulet et d'abats s'est établi à 301,6 kt, marquant une baisse significative de 14,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 14,5 %, soit un taux annuel de -5,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 7,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les principaux acheteurs de viande de poulet et d'abats en provenance d'Allemagne ont été les Pays-Bas (32,9 % des exportations en volume), la France (8,8 %) et le Danemark (8,7 %), représentant ensemble 50,4 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de viande de poulet et d'abats ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté pour 546 M $ US, soit une diminution marquée de 15,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 16,4 %, avec un taux annuel de -5,8 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 669 M $ US, année où la plus forte hausse a été enregistrée, avec une progression de 2,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, les principales destinations des exportations de viande de poulet et d'abats d'Allemagne en valeur ont été les Pays-Bas (33,4 % des exportations en valeur), la France (14,6 %) et le Royaume-Uni (7,4 %), représentant collectivement 55,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de poulets vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations allemandes de viande de poulet et d'abats ont diminué. En 2020, le volume importé s'est établi à 516,6 kt, soit une baisse de 4,0 % par rapport à 2019. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 538,4 kt, année où la plus forte augmentation a été observée, avec une hausse de 2,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les principaux fournisseurs de viande de poulet et d'abats vers l'Allemagne ont été les Pays-Bas (42,2 % des importations en volume), la Pologne (18,8 %) et la Belgique (7,8 %), leur part combinée atteignant 68,8 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations allemandes de viande de poulet et d'abats ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé pour 1 146 M $ US, soit un recul de 7,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 2,2 %, avec un taux annuel de 0,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 340 M $ US. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec une chute de 7,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 19,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (36,1 % des importations en valeur), la Pologne (20,4 %) et l'Autriche (10,4 %) ont représenté ensemble 66,9 % des importations totales en valeur de viande de poulet et d'abats vers l'Allemagne, en faisant les principales sources d'approvisionnement.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020