Marché des viandes et abats de volailles dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le volume du marché de la viande de volaille est passé de 97,8 millions de tonnes à 99,9 millions de tonnes. Cette croissance a été portée par l'expansion du secteur de la restauration aux États-Unis et l'intérêt croissant des consommateurs pour les régimes riches en protéines, ce qui a accru la demande pour la volaille surgelée et prête à cuire. En 2020, la pandémie de COVID-19 a orienté la consommation vers la cuisine à domicile et les ventes en grande distribution, stimulant les segments surgelés, tandis que des assouplissements temporaires des règles d'effectif dans les usines de transformation ont aidé à maintenir la production, conduisant à un ajustement modeste du marché à 97,2 millions de tonnes.

Après la pandémie, la demande pour les repas pratiques a maintenu le marché stable autour de 96,8 millions de tonnes en 2021. En 2022, une enquête montrant que 71 % des Américains augmentaient activement leur apport en protéines a renforcé la croissance, poussant le volume à 99,6 millions de tonnes. En 2023, le lancement par Tyson Foods de nouvelles gammes de sandwichs et de sliders de poulet surgelés a élargi le segment prêt à cuire, contribuant à une nouvelle hausse du volume du marché à 100,4 millions de tonnes.

Durant toute la période, des changements réglementaires, tels que les normes de biosécurité de l'USDA, les règles de mise à jour de l'étiquetage pour les allégations biologiques et les exigences de traçabilité de la FSMA, ont influencé les coûts de l'industrie et l'offre de produits. Les investissements technologiques, y compris des projets pilotes pour le désossage automatisé, ont signalé des avancées vers une plus grande efficacité de transformation, tandis que les ventes soutenues dans la restauration et les lancements de nouveaux produits ont maintenu l'accent sur le goût, la praticité et les options riches en protéines.

Production des viandes et abats de volailles dans les Amériques

En nature, 2017-2020, M t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de viande et d'abats de volaille dans les Amériques a diminué. En 2020, 100,5 millions de tonnes de viande et d'abats de volaille ont été produites dans les Amériques, ce qui représente une baisse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 103,1 millions de tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, M t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

Après deux années de croissance, le volume de production de viande et d'abats de volaille dans les Amériques a diminué. En 2020, la production de viande et d'abats de volaille a été évaluée à 144,8 milliards de dollars américains dans les Amériques, ce qui correspond à une baisse de 19,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 10,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 179,3 milliards de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 7,6 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations des viandes et abats de volailles des Amériques

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations de viande et d'abats de volaille des Amériques a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 4 427 milliers de tonnes, représentant une augmentation de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 2,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 0,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, avec 3 943 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 13,2 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 8,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de viande et d'abats de volaille des Amériques étaient réparties entre de nombreux pays. La Chine (14,0 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (11,5 % des exportations en volume) et le Japon (9,3 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 34,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions de viande et d'abats de volaille des Amériques vers l'étranger s'élevaient à 6 381 millions de dollars américains, ce qui représente une baisse de 14,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 13,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 7 462 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 9,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine (17,5 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (11,8 % des exportations en valeur) et le Japon (11,0 % des exportations en valeur) étaient d'importants acheteurs de viande et d'abats de volaille des Amériques. Cependant, leur part combinée n'atteignait que 40,4 % des exportations totales en valeur, les 59,6 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles aux Amériques

Importations en nature, k t

En 2020, les Amériques ont importé un total de 1 150 milliers de tonnes de viande et d'abats de volaille, ce qui représente une augmentation de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 29,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 1 150 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 7,2 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec 34,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Pologne (1,0 % des importations en volume), le Royaume-Uni (0,7 % des importations en volume) et les Pays-Bas (0,7 % des importations en volume) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 2,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, le volume des importations de viande et d'abats de volaille des Amériques s'élevait à 2 538 millions de dollars américains, ce qui équivaut à une réduction progressive de 6,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 5,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 2 721 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 2,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Pologne et le Royaume-Uni ont régulièrement représenté la plus grande partie des importations en valeur de viande et d'abats de volaille vers les Amériques, avec 1,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020