Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle dans les Amériques

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande bovine et de buffle dans les Amériques a connu une légère stabilisation puis un recul de 2018 à 2020, passant de 28,3 millions de tonnes à 27,4 millions de tonnes. La reprise a débuté en 2021, avec un volume atteignant 28,6 millions de tonnes en 2023. Cette croissance a été soutenue par des investissements dans les infrastructures de transformation de la viande de buffle et par l'augmentation des revenus de la classe moyenne, qui ont stimulé la demande.

L'évolution des préférences des consommateurs vers des produits bovins premium et biologiques, ainsi que les changements sur le marché mondial des protéines dus à la peste porcine africaine, ont également favorisé l'expansion. De plus, l'urbanisation en Asie-Pacifique a accru les opportunités d'exportation, tandis que la tendance aux repas prêts-à-cuire pratiques a renforcé la demande pour des produits bovins en portions contrôlées.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de hausse, la production de viande de bœuf et de buffle dans les Amériques a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 31 078 K t. En 2020, elle s'est établie à 30 661 K t, marquant une légère baisse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,3 %, soit un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 3,0 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.0%	1.6%	(1.3%)	1.1%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, Md $ US

Le volume de production de viande de bœuf et de buffle dans les Amériques a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur de production a atteint son maximum avec 161,6 milliards de dollars américains. En 2020, elle s'est chiffrée à 154,6 milliards de dollars américains, soit une diminution de 3,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 5,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 10,1 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, Md $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.1%	(0.5%)	(3.9%)	1.7%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle des Amériques

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande de bœuf et de buffle des Amériques ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 3 480 K t, reflétant une amélioration modeste de 7,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 38,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.9%	24.1%	7.4%	11.5%

Source : SHEV.io

La structure des partenaires pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 était fragmentée. La Chine (30,7 % des exportations en volume), Hong Kong (8,1 %) et la Russie (5,6 %) représentaient ensemble seulement 44,4 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de viande de bœuf et de buffle quittant les Amériques ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les Amériques ont exporté pour 17 541 millions de dollars américains de viande de bœuf et de buffle, soit une hausse de 4,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 41,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 12,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.1%	21.4%	4.6%	12.2%

Source : SHEV.io

L'analyse des exportations en valeur entre 2017 et 2020 révèle une large répartition sur de nombreux marchés. La Chine (29,9 % des exportations en valeur), Hong Kong (6,9 %) et la Russie (4,1 %) représentaient ensemble seulement 40,9 % des flux totaux, tandis que les 59,1 % restants étaient répartis entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de bœuf et de buffle aux Amériques

Importations en nature, k t

Les importations transfrontalières de viande de bœuf et de buffle dans les Amériques ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2019, le volume d'importation était plus élevé, puis en 2020, il a atteint 220 K t, soit une baisse de 21,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 25,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.7%)	(3.0%)	(21.8%)	(9.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Australie et la Nouvelle-Zélande sont restées les principaux pays partenaires pour les importations en volume de viande de bœuf et de buffle dans les Amériques, représentant ensemble 5,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de viande de bœuf et de buffle dans les Amériques a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur d'importation a atteint son maximum avec 3 684 millions de dollars américains. En 2020, elle s'est établie à 3 553 millions de dollars américains, marquant un léger recul de 2,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 5,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.2%	(0.9%)	(2.7%)	0.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont constitué le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 5,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io