Marché des viandes et abats de volailles aux États-Unis

Observations des rapports précédents

De 2018 à 2019, le marché américain de la volaille a progressé grâce à une demande accrue pour les produits frais et surgelés, stimulée par l'expansion des points de vente dans la restauration et la grande distribution. Les consommateurs ont privilégié des protéines saines et économiques par rapport à la viande rouge, tandis que des innovations comme les nouveaux sandwiches au poulet de Tyson Foods ont soutenu la hausse de la consommation et du volume du marché.

La pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement en 2020, entraînant une contraction temporaire du volume du marché. La reprise a débuté en 2021, alimentée par une demande soutenue pour des solutions pratiques, ce qui a accéléré le développement des segments transformés et prêts à consommer. Des investissements dans la logistique du froid et l'innovation en matière d'emballage ont permis de maintenir la qualité des produits et d'allonger leur durée de conservation, facilitant ainsi le rebond du marché.

Entre 2022 et 2023, la croissance du marché s'est poursuivie, portée par une préférence croissante des consommateurs pour les repas rapides, qui a dopé les ventes de volaille surgelée. Des acteurs majeurs comme Tyson Foods ont réorienté leur stratégie en fermant certaines unités de transformation de produits frais et en investissant dans l'infrastructure de la chaîne du froid, reflétant une tendance de l'industrie vers les produits surgelés pour un meilleur contrôle des stocks. Parallèlement, l'accent réglementaire sur la traçabilité et la biosécurité a influencé les pratiques de production tout au long de cette période.

Production des viandes et abats de volailles aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont occupé la première place mondiale pour la production de viande de volaille et d'abats.

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2017-2020

Après deux années de hausse, le volume de production de viande de volaille et d'abats des États-Unis a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 45 800 K t, enregistrant une augmentation de 2,7 %. En 2020, elle s'est établie à 42 943 K t, soit une baisse de 6,2 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la valeur de la production de viande de volaille et d'abats a atteint son maximum avec 47 851 M $ US, marquant une hausse de 4,3 %. En 2020, elle s'est chiffrée à 43 781 M $ US, ce qui représente une diminution de 8,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 5,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de volailles américain

Exportations en nature, k t

Les expéditions de viande de volaille et d'abats des États-Unis vers l'étranger augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 3 764 K t, soit une progression de 4,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 9,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les exportations en volume de viande de volaille et d'abats des États-Unis étaient réparties entre de nombreux pays. Le Mexique (22,8 % des exportations en volume), Hong Kong (6,8 %) et l'Asie, non spécifiée ailleurs (5,7 %) représentaient ensemble seulement 35,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations de viande de volaille et d'abats des États-Unis augmente pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur a atteint son minimum avec 3 629 M $ US, enregistrant un léger recul de 0,1 %. En 2019, elle a connu la plus forte hausse avec une augmentation de 3,3 %. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 3 837 M $ US, soit une progression de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de viande de volaille et d'abats des États-Unis n'étaient pas fortement concentrées. Le Mexique (22,1 % des exportations en valeur), Hong Kong (8,7 %) et le Canada (7,2 %) représentaient ensemble seulement 38,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de volailles des États-Unis

Importations en nature, k t

En 2019, les importations de viande de volaille et d'abats des États-Unis ont atteint leur minimum avec 68 K t, enregistrant une baisse de 8,0 %. En 2020, elles se sont élevées à 77 K t, soit une hausse de 13,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 8,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Chili et le Canada formaient une paire dominante de marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 98,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays constituaient la part résiduelle.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2019, les importations de viande de volaille et d'abats des États-Unis ont enregistré la plus forte baisse avec un recul de 8,2 %. En 2020, elles se sont chiffrées à 272 M $ US, marquant une forte hausse de 11,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Chili et le Canada concentraient la majorité des importations en valeur de viande de volaille et d'abats vers les États-Unis, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020