Marché de la viande de bœuf et de buffle aux États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché américain de la viande de bœuf et de buffle a augmenté régulièrement, passant de 12 209 milliers de tonnes en 2018 à 12 832 milliers de tonnes en 2022. Cette croissance a été soutenue par la hausse des revenus des consommateurs et une préférence accrue pour les aliments riches en protéines et plus sains. Cependant, des pressions environnementales, notamment la sécheresse, ont réduit les troupeaux de bovins et resserré l'offre, entraînant une hausse des coûts de production et des prix du bœuf à des niveaux records. La combinaison d'une demande solide et d'une offre contrainte a provoqué une forte augmentation de la valeur du marché, qui est passée de 86,0 milliards de dollars en 2020 à 112,3 milliards de dollars en 2022.

En 2023, le volume du marché a reculé à 12 511 milliers de tonnes, et la valeur a diminué à 108,2 milliards de dollars. Ce repli reflète l'impact persistant de la sécheresse sur la taille des troupeaux et la disponibilité de l'offre, ainsi que la sensibilité des consommateurs aux prix élevés. L'industrie s'est concentrée sur la qualité, la durabilité et l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement, tandis que la montée des protéines alternatives n'a pas significativement déplacé la consommation traditionnelle de bœuf durant cette période.

Production de la viande de bœuf et de buffle aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le premier producteur mondial de viande de bœuf et de buffle.

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

En 2020, la production de viande de bœuf et de buffle aux États-Unis s'est établie à 12 389 K t, restant quasiment stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,7 %, soit un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production de viande de bœuf et de buffle aux États-Unis a reculé. En 2020, la valeur de cette production s'élevait à 86 098 M $ US, en baisse de 3,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 6,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,2 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 88 780 M $ US, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 9,1 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de bœuf et de buffle américain

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande de bœuf et de buffle des États-Unis ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 943 K t, marquant un recul de 2,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 2,7 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 1 014 K t. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec une chute de 4,7 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018, avec une augmentation de 10,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Japon (27,2 % des exportations en volume), la Corée du Sud (22,7 % des exportations en volume) et le Mexique (13,4 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 63,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande de bœuf et de buffle des États-Unis ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont exporté pour 6 554 M $ US de viande de bœuf et de buffle, soit une réduction de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 7 282 M $ US, et la plus forte hausse a été enregistrée cette même année, avec une progression de 17,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Japon (23,8 % des exportations en valeur), la Corée du Sud (23,2 % des exportations en valeur) et le Mexique (11,3 % des exportations en valeur) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 58,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle des États-Unis

Importations en nature, k t

Le volume des importations de viande de bœuf et de buffle des États-Unis a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 1 072 K t, correspondant à une hausse de 9,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 10,3 %, soit un taux annualisé de 3,3 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 967 K t, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 0,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Tout au long de la période 2017-2020, le Canada (27,5 % des importations en volume), l'Australie (22,8 % des importations en volume) et le Mexique (21,4 % des importations en volume) sont restés les principaux marchés pour les importations en volume de viande de bœuf et de buffle aux États-Unis, représentant ensemble 71,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande de bœuf et de buffle des États-Unis ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 6 430 M $ US, en hausse de 14,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 28 %, soit un taux annualisé de 8,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Canada (26,7 % des importations en valeur), l'Australie (25,4 % des importations en valeur) et le Mexique (21,3 % des importations en valeur) ont dominé le classement des fournisseurs de viande de bœuf et de buffle aux États-Unis, leur part combinée atteignant 73,4 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020