Étude de marché

Marché des viandes et abats de poulets en Croatie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de poulet en Croatie est passé de 60 625 t en 2018 à 74 149 t en 2023, soit une croissance significative. Cette expansion a débuté en 2019, soutenue par une hausse générale des ventes de produits carnés, reflétant une préférence croissante des consommateurs pour la volaille. Après une période de stabilisation en 2020, le volume du marché a poursuivi sa progression en 2021 et 2022.

En 2023, le marché a connu une forte accélération, avec une augmentation de près de 10 %, portant le volume à plus de 74 000 t. Cette croissance a été principalement tirée par des tendances alimentaires durables favorisant la viande de poulet pour des raisons de santé et d'éthique, ainsi que par une hausse de la demande à l'échelle régionale. Parallèlement, le marché s'est adapté à de nouvelles règles d'étiquetage pour les produits frais et surgelés et a vu l'introduction d'emballages intelligents avec indicateurs de fraîcheur, ce qui a influencé la confiance des consommateurs et la différenciation des produits.

En 2024, les tendances de consommation croissante de viande de poulet et de réduction de la consommation de viande rouge se sont poursuivies, soutenues par une digitalisation accrue des emballages et un renforcement des réglementations sur la qualité. Ces évolutions continuent de façonner l'environnement du marché, en phase avec le mouvement à long terme vers des sources de protéines plus saines et des normes de sécurité alimentaire plus strictes.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Croatie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Croatie en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Croatie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Croatie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Croatie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Croatie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Croatie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Croatie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Croatie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Croatie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Croatie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Croatie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Croatie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Croatie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Croatie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Croatie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Croatie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Croatie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Croatie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats de poulets en Croatie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production croate de viande de poulet et d'abats a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Croatie a produit 56 650 tonnes de viande de poulet et d'abats, ce qui représente une hausse de 5,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.4%	2.5%	5.0%	2.6%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande de poulet et d'abats en Croatie s'est élevée à 106,5 millions de dollars américains, marquant une légère augmentation de 1,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 113,7 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 7,2 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 8,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.7%	(7.2%)	1.0%	0.6%

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats de poulets de Croatie

Exportations en nature, t

Les exportations croates de viande de poulet et d'abats ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 5 254 tonnes, affichant un recul de 11,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 13,7 %, soit un taux annuel de -4,8 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, avec 6 907 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à -13,8 %, et la plus forte hausse en 2018, à +13,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.5%	(13.8%)	(11.8%)	(4.8%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Slovénie (40,3 % des exportations en volume), l'Autriche (13,8 %) et la Serbie (13,3 %) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 67,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations croates de viande de poulet et d'abats ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 9 882 milliers de dollars américains, soit une baisse de 15,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 18,6 %, avec un taux annuel de -6,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 14 927 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, à -22,0 %, et la plus forte hausse en 2018, à +22,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.9%	(22.0%)	(15.2%)	(6.6%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, la Slovénie (36,3 % des exportations en valeur), l'Autriche (24,3 %) et la Macédoine du Nord (14,6 %) sont restées les principaux acheteurs de viande de poulet et d'abats en provenance de Croatie, représentant ensemble 75,2 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats de poulets vers la Croatie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations croates de viande de poulet et d'abats ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 11 691 tonnes, soit un recul de 23,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 17,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -6,3 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 15 314 tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à +5,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.0%	2.6%	(23.7%)	(6.3%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la Pologne (22,5 % des importations en volume), les Pays-Bas (20,8 %) et la Slovénie (19,1 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 62,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations croates de viande de poulet et d'abats ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont été enregistrées à 23 991 milliers de dollars américains, marquant une baisse brutale de 37,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 28,1 %, soit un taux annuel de -10,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 47 258 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a eu lieu la même année, à +41,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	41.6%	(18.5%)	(37.7%)	(10.4%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, les Pays-Bas (29,2 % des importations en valeur), la Pologne (22,7 %) et la Slovénie (15,0 %) sont restés les principaux fournisseurs de viande de poulet et d'abats à la Croatie, représentant ensemble 67,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io