Étude de marché

Marché des viandes et abats de poulets en Amérique du Sud

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "South America" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Observations des rapports précédents

Le marché sud-américain de la viande de poulet et des abats a augmenté en volume de 17 305 milliers de tonnes en 2018 à 17 681 milliers de tonnes en 2020, avant de reculer à 16 821 milliers de tonnes en 2021. Il s'est ensuite partiellement redressé pour se stabiliser autour de 17 046 milliers de tonnes en 2023. En valeur, les fluctuations ont été plus marquées, avec un pic à 36 074 millions de dollars en 2022.

La production régionale est restée relativement stable, avec un léger recul en 2021, tandis que les exportations ont progressé régulièrement de 3 997 milliers de tonnes à 4 869 milliers de tonnes entre 2018 et 2023. Cette croissance des exportations souligne le rôle de la région en tant que fournisseur majeur, avec des pays comme le Brésil en tête.

En 2024, les volumes d'exportation ont atteint 4 989 milliers de tonnes, tandis que les importations sont tombées à 192 milliers de tonnes. Cela correspond aux rapports du secteur qui mettent en avant la compétitivité des exportations brésiliennes et les tendances de consommation favorisant le poulet en raison de son prix abordable et de son impact environnemental moindre.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats de poulets en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de poulet et d'abats en Amérique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elle a atteint 21 638 milliers de tonnes, soit une hausse de 0,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 3,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.1%	2.3%	0.7%	1.0%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de viande de poulet et d'abats en Amérique du Sud s'est établie à 31 331 millions de dollars américains, en baisse de 13,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 9,4 %, ce qui correspond à un taux annuel de -3,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 36 208 millions de dollars américains, avec une hausse de 7,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.4%)	7.4%	(13.5%)	(3.2%)

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats de poulets d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de viande de poulet et d'abats d'Amérique du Sud se sont élevées à 4 174 milliers de tonnes, soit une légère baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus bas a été observé en 2018, à 3 997 milliers de tonnes, avec un recul de 5,4 % cette année-là. En revanche, 2019 a connu la plus forte augmentation, de 5,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.4%)	5.4%	(0.9%)	(0.4%)

Source : SHEV.io

La composition des exportations en volume entre 2017 et 2020 était diversifiée. La Chine (14,6 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (12,0 %) et le Japon (9,8 %) représentaient ensemble seulement 36,4 % des flux totaux, tandis que les 63,6 % restants étaient répartis entre de nombreuses autres destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de viande de poulet et d'abats d'Amérique du Sud ont atteint 6 043 millions de dollars américains, marquant une forte baisse de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 13,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de -4,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 7 094 millions de dollars américains, avec une hausse de 10,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.9%)	10.6%	(14.8%)	(4.6%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Chine (18,3 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (12,5 %) et le Japon (11,6 %) étaient des acheteurs importants de viande de poulet et d'abats d'Amérique du Sud. Cependant, leur part combinée ne représentait que 42,4 % des exportations totales en valeur, les 57,6 % restants étant distribués entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats de poulets en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations de viande de poulet et d'abats en Amérique du Sud ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 216 milliers de tonnes, soit une contraction de 27,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 20,9 %, ce qui correspond à un taux annuel de -7,5 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 297 milliers de tonnes, tandis que la plus forte augmentation, de 7,2 %, a eu lieu en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.2%	1.5%	(27.3%)	(7.5%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les États-Unis sont restés la principale et la plus stable source d'importations en volume, représentant 60,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de viande de poulet et d'abats en Amérique du Sud ont atteint 323 millions de dollars américains, en baisse de 14,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 12,4 %, ce qui correspond à un taux annuel de -4,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 380 millions de dollars américains, avec une hausse de 7,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.7%)	7.0%	(14.9%)	(4.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont joué un rôle prédominant dans les importations en valeur de viande de poulet et d'abats en Amérique du Sud, avec une part de 47,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io