Marché des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Croatie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2022, le marché croate des jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os a connu des changements majeurs. En 2019, la taille du marché a chuté à 31 637 milliers USD, contre 71 814 milliers USD l'année précédente, tandis que la production nationale a reculé de plus de 60 %. Au cours des trois années suivantes, le marché s'est stabilisé autour de 27 500 à 27 600 milliers USD, avec seulement des fluctuations annuelles mineures.

À partir de 2023, le marché s'est redressé de manière marquée, sous l'effet d'une épidémie de peste porcine africaine qui a réduit le cheptel porcin national et entraîné la fermeture de grandes exploitations, dont la principale, Belja. Cette pénurie d'offre domestique a provoqué une hausse des importations, passées de 8 914 milliers USD en 2022 à 17 564 milliers USD en 2023, tout en faisant monter les prix et en portant la taille totale du marché à 38 834 milliers USD. En 2024, les importations ont atteint un record de 19 927 milliers USD, et le marché a continué de croître pour atteindre 42 102 milliers USD, la menace persistante de la maladie et une demande soutenue continuant de soutenir des niveaux de prix élevés et une dépendance accrue au porc étranger.

Production des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés en Croatie

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Croatie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 18 273 milliers de dollars américains, en baisse de 8,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 52,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de -22,2 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 58 715 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à -65,8 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec +51,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

La volatilité a marqué le comportement du marché durant ces années. Les niveaux d'importation ont varié d'un facteur 5 entre le sommet de 2018 et le creux de 2020. En 2020, la production de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Croatie s'est élevée à 4 690 tonnes, en recul de 26,3 % par rapport à 2019. Le volume maximal a été atteint en 2018 avec 23 261 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 à -72,6 %, et la plus forte hausse en 2018 à +84,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Croatie en nature, 2017-2020, t

Exportations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés de Croatie

Exportations en nature, t

Les exportations de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Croatie augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume exporté a atteint 329 tonnes, en hausse de 20,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 5 %, soit un taux annualisé de -1,7 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018 avec 251 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 à -27,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Slovénie a occupé une position dominante dans les exportations en volume, représentant 84,6 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre diverses destinations de moindre importance.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations croates de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os augmentent en valeur pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Croatie a exporté pour 967 milliers de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 49,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 35,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 535 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018 à -25,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Slovénie a été le principal acheteur de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en provenance de Croatie, absorbant 80,6 % des exportations totales en valeur, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays représentait le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Croatie en valeur, 2017-2020

Importations des jambons, épaules et morceaux non désossés de porc frais ou réfrigérés vers la Croatie

Importations en nature, t

Les importations de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Croatie diminuent pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 4 566 tonnes, marquant un léger recul de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 33,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -12,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Hongrie (47,3 % des importations en volume), le Danemark (13,6 %) et la France (11,5 %) ont représenté ensemble 72,4 % des importations totales en volume, demeurant les principales sources d'approvisionnement pour la Croatie en jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de jambons, épaules et morceaux de porc frais ou réfrigérés avec os en Croatie diminuent en valeur pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume importé s'est établi à 10 249 milliers de dollars américains, en baisse de 16,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 29,7 %, soit un taux annualisé de -11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie (50,9 % des importations en valeur), le Danemark (11,0 %) et l'Autriche (9,7 %) sont restés les principales sources d'importation en valeur, représentant ensemble 71,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Croatie en valeur, 2017-2020