Marché des viandes et abats de poulets en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché bulgare de la viande de poulet a fluctué entre 2018 et 2023, atteignant un pic de 169,1 milliers de tonnes en 2023. Ce marché est depuis longtemps dominé par la viande fraîche réfrigérée, qui représente environ 90 % des ventes. Quatre grandes fermes avicoles produisent près de la moitié de l'offre intérieure, une structure de production consolidée qui a fourni une base stable au marché.

En 2022, une hausse significative des prix d'environ 35 % pour la viande de poulet a rendu les produits surgelés plus attractifs pour les consommateurs soucieux de leur budget. Ce changement de la demande a entraîné une part croissante de la viande décongelée sur le marché. Cette flambée des prix a été le principal moteur de la forte croissance de la valeur du marché, qui est passée de 278,7 millions de dollars en 2021 à 367,1 millions de dollars en 2023, alors même que les volumes physiques sont restés relativement stables. Parallèlement, les producteurs nationaux ont progressivement perdu des parts de marché, la consommation de poulet importé et décongelé augmentant.

La production intérieure est restée résiliente, se maintenant autour de 90 milliers de tonnes par an sur toute la période. Les importations ont diminué de 2020 à 2022 avant de se redresser en 2023, tandis que les exportations ont affiché une tendance à la baisse, ce qui indique un recentrage sur la satisfaction des besoins de la consommation intérieure.

Production des viandes et abats de poulets en Bulgarie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production bulgare de viande de volaille et d'abats a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 88 970 tonnes, enregistrant une augmentation de 1,9 %. En 2020, elle s'est établie à 86 900 tonnes, soit une légère baisse de 2,3 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production bulgare de viande de volaille et d'abats a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, elle a atteint son plus haut niveau avec 220,7 millions de dollars américains, marquant une hausse de 5,9 %. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 193,0 millions de dollars américains, en baisse de 8,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 7,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de poulets de Bulgarie

Exportations en nature, k t

Les volumes de viande de volaille et d'abats exportés par la Bulgarie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, les exportations ont atteint leur maximum avec 31,7 milliers de tonnes, enregistrant une hausse de 4,5 %. En 2020, le volume d'exportation s'est établi à 21,0 milliers de tonnes, soit une baisse de 29,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 30,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les trois principaux marchés — la Grèce, la Roumanie et la Macédoine du Nord — ont absorbé ensemble 81,0 % des exportations totales en volume de viande de volaille et d'abats en provenance de Bulgarie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations bulgares de viande de volaille et d'abats a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, elle a atteint son maximum avec 80,2 millions de dollars américains, enregistrant une hausse de 10,3 %. En 2020, le volume d'exportation s'est élevé à 46,7 millions de dollars américains, soit une diminution de 34,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 35,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Grèce (60,0 % des exportations en valeur), la Roumanie (11,8 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (7,4 % des exportations en valeur) ont représenté ensemble 79,2 % des exportations totales en valeur, constituant les principales destinations pour la viande de volaille et les abats bulgares.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de poulets vers la Bulgarie

Importations en nature, k t

Après deux années de progression, le volume des importations bulgares de viande de volaille et d'abats a diminué. En 2019, les importations ont atteint leur maximum avec 105,9 milliers de tonnes, enregistrant une hausse de 2,3 %. En 2020, elles se sont établies à 93,6 milliers de tonnes, soit une baisse de 11,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 9,2 %, équivalant à un taux annualisé de 3,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Pologne (39,3 % des importations en volume), la Roumanie (16,9 % des importations en volume) et la Hongrie (12,1 % des importations en volume) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 68,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations bulgares de viande de volaille et d'abats a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, elle a atteint son maximum avec 115,7 millions de dollars américains, enregistrant une hausse de 5,5 %. En 2020, la Bulgarie a importé pour 91,1 millions de dollars américains de viande de volaille et d'abats, soit une baisse substantielle de 20,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 17 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Pologne (41,9 % des importations en valeur), la Roumanie (16,9 % des importations en valeur) et la Grèce (10,2 % des importations en valeur) ont été les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 69,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020