Marché de la viande de bœuf et de buffle en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché bulgare de la viande bovine et de buffle a connu une forte croissance, passant de 14,9 milliers de tonnes en 2018 à 18,4 milliers de tonnes en 2019. Cette période a été marquée par l'arrivée de nouveaux acteurs dans le secteur des viandes rouges, ce qui a stimulé l'expansion du marché. Après une légère contraction à 17,4 milliers de tonnes en 2020, le marché est entré dans une phase de croissance rapide, atteignant 28,0 milliers de tonnes en 2022. Cette croissance s'est produite malgré des prix de gros stables pour le bœuf et le veau. Le cadre réglementaire a également évolué avec l'introduction en 2022 de nouvelles exigences d'étiquetage conformes aux normes de l'UE pour le bœuf biologique, formalisant ainsi un segment de produits en croissance.

La valeur du marché en dollars a augmenté de manière significative, passant de 69,5 millions de dollars en 2020 à 93,8 millions de dollars en 2021, reflétant l'augmentation du volume. En 2023, le volume du marché intérieur a chuté à 18,4 milliers de tonnes, principalement en raison d'une forte expansion des exportations, qui ont atteint 6,0 milliers de tonnes, la Turquie étant la destination clé, détournant ainsi l'offre du marché local. Parallèlement, la production nationale a diminué, mettant en lumière des contraintes infrastructurelles.

En 2024, les rapports du secteur indiquent une reprise des volumes de production et une poursuite de la hausse des exportations, renforçant l'orientation croissante du marché vers le commerce international.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de viande de bœuf et de buffle en Bulgarie augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la production de viande de bœuf et de buffle en Bulgarie a été évaluée à 41 186 milliers de dollars américains, marquant une progression de 15,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 30,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Le volume de production de viande de bœuf et de buffle en Bulgarie augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, 9 556 tonnes de viande de bœuf et de buffle ont été produites en Bulgarie, reflétant une augmentation modérée de 7,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 9,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 8 018 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 8,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 11,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Bulgarie

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations de viande de bœuf et de buffle de la Bulgarie augmentent. En 2020, la Bulgarie a exporté 402 tonnes de viande de bœuf et de buffle, soit une hausse de 38,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 70,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 33,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 291 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 63,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (26,8 % des exportations en volume), la Macédoine du Nord (17,5 % des exportations en volume) et la Pologne (16,9 % des exportations en volume) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en volume de viande de bœuf et de buffle de la Bulgarie, représentant conjointement 61,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans les performances du marché au cours de la période. Les niveaux d'importation ont varié de 3,2 fois entre le pic de 2017 et le creux de 2019. En 2020, les exportations de viande de bœuf et de buffle de la Bulgarie se sont élevées à 3 316 milliers de dollars américains, montrant une forte augmentation de 140,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 381 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 51,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en valeur de viande de bœuf et de buffle de la Bulgarie étaient la Roumanie (19,8 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (18,8 % des exportations en valeur) et la Macédoine du Nord (17,7 % des exportations en valeur), qui représentaient conjointement 56,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers la Bulgarie

Importations en nature, t

En 2020, les importations de viande de bœuf et de buffle de la Bulgarie se sont élevées à 8 280 tonnes, en baisse de 15,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 7 730 tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 9 809 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 26,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne (32,6 % des importations en volume), l'Italie (24,1 % des importations en volume) et la Roumanie (10,7 % des importations en volume) étaient les principales sources d'importations en volume, représentant conjointement 67,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations de viande de bœuf et de buffle de la Bulgarie ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 31 596 milliers de dollars américains, soit 12,5 % de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 4,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 36 097 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 15,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Pologne (27,2 % des importations en valeur), l'Italie (24,8 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (14,9 % des importations en valeur) sont restés les principaux fournisseurs de viande de bœuf et de buffle à la Bulgarie, représentant conjointement 67,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020