Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle en Amérique du Sud

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Observations des rapports précédents

Le marché sud-américain de la viande bovine et de buffle a connu une contraction pluriannuelle de 2018 à 2021, avec un volume passant de 12,2 millions de tonnes à 10,9 millions de tonnes. Une reprise s'est amorcée en 2022, et le marché a atteint 12,2 millions de tonnes en 2023. Cette croissance a été soutenue par une demande croissante des consommateurs pour des produits bovins premium comme l'Angus certifié, ainsi que par un intérêt accru pour la viande de buffle, perçue comme une alternative plus abordable et moins grasse.

Les exportations solides et les prix internationaux élevés ont également renforcé la production et l'activité du marché durant cette période.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, la production de viande bovine et de buffle en Amérique du Sud a diminué. En 2019, la production a atteint son niveau maximum avec 14 522 K t. En 2020, elle s'est établie à 14 060 K t, soit une baisse de 3,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à hauteur de 3,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.3%	1.7%	(3.2%)	0.6%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production de viande bovine et de buffle en Amérique du Sud a reculé. En 2019, la valeur de la production a atteint son pic à 71 509 M $ US, avec une augmentation de 6,7 % cette année-là. En 2020, elle s'est chiffrée à 63 395 M $ US, marquant une baisse de 11,3 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.0%	6.7%	(11.3%)	(0.6%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande bovine et de buffle en provenance d'Amérique du Sud augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 2 904 K t, affichant une forte hausse de 13,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 48,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.5%	17.2%	13.6%	14.1%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Chine (38,8 % des exportations en volume), Hong Kong (9,8 %) et la Russie (7,2 %) ont été les principaux acheteurs de viande bovine et de buffle d'Amérique du Sud, représentant ensemble 55,8 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande bovine et de buffle en provenance d'Amérique du Sud augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a exporté pour 13 094 M $ US de viande bovine et de buffle, soit une croissance modérée de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 43,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 12,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.2%	23.0%	4.1%	12.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Chine (39,1 % des exportations en valeur), Hong Kong (8,3 %) et la Russie (5,5 %) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 52,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de bœuf et de buffle en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

Les importations de viande bovine et de buffle en Amérique du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur niveau maximum avec 90 K t, enregistrant la plus forte augmentation cette année-là à 52,2 %. En 2020, elles se sont établies à 31 K t, marquant une chute importante de 60,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 47 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	52.2%	(11.7%)	(60.6%)	(19.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, deux marchés — les États-Unis et le Nicaragua — ont été les principales destinations pour les importations en volume de viande bovine et de buffle en Amérique du Sud, avec une part combinée de 5,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2018, la valeur des importations de viande bovine et de buffle en Amérique du Sud a atteint son maximum à 1 566 M $ US, avec la plus forte augmentation cette année-là à 9,1 %. En 2019, elle a enregistré la plus forte baisse à 2,1 %. En 2020, elle s'est établie à 1 547 M $ US, soit une légère hausse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 7,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.1%	(2.1%)	0.9%	2.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les trois plus grands marchés — les États-Unis, le Nicaragua et l'Australie — se sont maintenus au centre des importations en valeur, représentant ensemble 8,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io