Marché de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché sud-américain de la viande de cheval, d'âne et de mulet a vu son volume augmenter de 38 258 tonnes en 2018 à 47 206 tonnes en 2020, tandis que la production est restée stable autour de 68 000 tonnes par an. Cette période a jeté les bases des évolutions ultérieures, influencées par les dynamiques du commerce extérieur.

En 2021, le volume du marché a atteint un pic significatif à 52 893 tonnes, principalement tiré par une forte demande internationale, notamment des importateurs européens comme l'Italie, la Belgique et la France. Cette demande a stimulé la production et les exportations de la région, avec l'Argentine qui a consolidé son rôle de principal exportateur mondial. En 2022, le volume du marché a légèrement reculé à 52 151 tonnes, face aux contraintes logistiques et d'approvisionnement persistantes liées à la pandémie de COVID-19.

En 2023, le volume du marché a chuté de manière marquée à 39 800 tonnes. La structure du secteur en Argentine, caractérisée par une concentration de la transformation dans quelques usines, un système de production marginal peu formalisé et une quasi-absence de culture de consommation domestique, a limité la résilience du marché. Ce modèle dépendant des exportations l'a rendu vulnérable aux fluctuations de la demande internationale.

Production de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Après deux années d'amélioration, la production de viande de cheval, d'âne et de mulet en Amérique du Sud a diminué. En 2020, 67 583 tonnes de cette viande ont été produites en Amérique du Sud, ce qui représente une légère baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 68 341 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 5,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de viande de cheval, d'âne et de mulet en Amérique du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production de cette viande a été évaluée à 215,1 millions de dollars américains en Amérique du Sud, indiquant une forte baisse de 11,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 2,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 0,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 250,1 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 13,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande chevaline, asine et mulassière d'Amérique du Sud

Exportations en nature, t

Les exportations de viande de cheval, d'âne et de mulet depuis l'Amérique du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a exporté 20 466 tonnes de cette viande, ce qui représente une baisse de 10,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 29,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 29 851 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 23,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 3,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la Russie, la Belgique et le Vietnam — ont absorbé ensemble 68,2 % des exportations totales en volume de viande de cheval, d'âne et de mulet depuis l'Amérique du Sud.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande de cheval, d'âne et de mulet en Amérique du Sud ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a exporté 65,1 millions de dollars américains de cette viande, ce qui représente une perte robuste de 19,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 34,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 109,7 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 26,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 10,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Belgique (33,6 % des exportations en valeur), la Russie (19,8 % des exportations en valeur) et la France (11,1 % des exportations en valeur) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 64,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique du Sud

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 5 tonnes, puis ont culminé en 2020, avec une multiplication par 19 entre ces deux années. En 2020, l'Amérique du Sud a importé 89 tonnes de viande de cheval, d'âne et de mulet, soit une augmentation de 1 779,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 87,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont constitué la plus grande part des importations en volume de viande de cheval, d'âne et de mulet vers l'Amérique du Sud, représentant 1,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 0,0 million de dollars américains, puis ont culminé en 2020, avec une amplitude de 12,2 fois entre ces deux années. En 2020, l'Amérique du Sud a importé 0,3 million de dollars américains de viande de cheval, d'âne et de mulet, ce qui constitue un gain de 1 121,3 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 75,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les États-Unis ont régulièrement représenté la plus grande part des importations en valeur de viande de cheval, d'âne et de mulet vers l'Amérique du Sud, avec 12,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020