Marché des viandes et abats de poulets en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de poulet et des abats en Amérique du Nord a connu des fluctuations de volume entre 2018 et 2021. La consommation est passée de 20 888 milliers de tonnes en 2018 à 21 544 milliers de tonnes en 2019, avant de reculer à 20 128 milliers de tonnes en 2020 et de se redresser partiellement à 20 578 milliers de tonnes en 2021. En valeur, le marché a suivi une tendance similaire, avec une contraction plus marquée en 2020 à 24 717 millions de dollars, suivie d'une forte reprise à 28 780 millions de dollars en 2021.

À partir de 2022, la croissance du marché a été soutenue par plusieurs évolutions clés. La demande croissante de produits de volaille prêts à consommer, portée par des modes de vie plus actifs et une part accrue de femmes actives, a stimulé la consommation. Les progrès de l'automatisation dans la transformation, comme le découpage robotisé des ailes et les systèmes de désossage des poitrines, ont amélioré l'efficacité de la production. Le leader Tyson Foods a lancé de nouveaux produits surgelés, tels que les Restaurant Style Crispy Wings en 2024, répondant au segment des surgelés en forte croissance, qui représentait plus de 52 % du marché de la viande surgelée. Ces facteurs ont contribué à porter le volume du marché à 21 300 milliers de tonnes et sa valeur à 36 826 millions de dollars en 2022. En 2023 et jusqu'en 2024, la croissance s'est stabilisée avec la poursuite de ces tendances, tandis que l'USDA investissait 110 millions de dollars pour accroître les capacités de transformation et que les innovations en matière d'emballage répondaient aux attentes des consommateurs en matière de durabilité.

Production des viandes et abats de poulets en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de viande de poulet et d'abats en Amérique du Nord a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 21 529 K t, marquée par la plus forte augmentation de 3,2 %. En 2020, elle s'est établie à 20 119 K t, ce qui représente une baisse modérée de 6,5 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2018, la valeur de la production de viande de poulet et d'abats en Amérique du Nord a atteint son maximum à 27 159 M $ US, avec la plus forte augmentation de 4,6 %. En 2020, elle s'est chiffrée à 24 583 M $ US, en baisse de 9,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,3 %, soit un taux annualisé de 1,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de poulets d'Amérique du Nord

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande de poulet et d'abats en provenance d'Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur minimum avec 112,4 K t, enregistrant la plus forte baisse de 9,1 %. En 2020, elles se sont élevées à 115,0 K t, soit une hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 7,1 %, avec un taux annualisé de 2,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

La structure des exportations en volume sur la période 2017-2020 montre un ensemble diversifié de partenaires : les Philippines (26,4 % des exportations en volume), l'Asie non spécifiée ailleurs (18,4 % des exportations en volume) et Cuba (3,9 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 48,6 % des flux totaux, tandis que les 51,4 % restants étaient répartis entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande de poulet et d'abats en valeur en provenance d'Amérique du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 140,5 M $ US, en légère baisse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 10,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée : les Philippines (11,1 % des exportations en valeur), l'Asie non spécifiée ailleurs (9,3 % des exportations en valeur) et Hong Kong (3,6 % des exportations en valeur) représentaient ensemble 23,9 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 76,1 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de poulets en Amérique du Nord

Importations en nature, k t

Les importations de viande de poulet et d'abats en volume en Amérique du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 123,6 K t, soit 3,2 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 19,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 7,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, le Brésil (7,8 % des importations en volume), la Hongrie (1,7 % des importations en volume) et le Royaume-Uni (0,5 % des importations en volume) étaient les principaux fournisseurs de viande de poulet et d'abats vers l'Amérique du Nord, représentant ensemble 10,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande de poulet et d'abats en valeur en Amérique du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 274,5 M $ US, en baisse de 4,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 21,2 %, soit un taux annualisé de 7,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, le Brésil (12,6 % des importations en valeur), la Hongrie (2,2 % des importations en valeur) et le Danemark (0,7 % des importations en valeur) formaient le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de viande de poulet et d'abats vers l'Amérique du Nord, représentant ensemble 15,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020