Marché des viandes et abats de canards en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande et des abats de canard en Amérique du Nord a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2023. Après avoir atteint 73 698 tonnes en 2018, le volume du marché a chuté à 61 767 tonnes en 2020, avant de rebondir fortement à 77 247 tonnes en 2023, dépassant ainsi le niveau initial. En valeur, le marché est passé de 413,3 millions de dollars en 2018 à 318,8 millions de dollars en 2020, puis a connu une forte reprise à 524,4 millions de dollars en 2023, ce qui indique une dynamique des prix changeante parallèlement à la croissance du volume.

L'expansion du marché en 2023 a été soutenue par deux développements clés. D'une part, l'automatisation et les avancées technologiques dans la transformation de la viande de volaille, notamment les systèmes robotisés pour le désossage et le refroidissement, ont amélioré l'efficacité de la production et réduit les coûts. D'autre part, la popularité croissante des cuisines ethniques et une meilleure sensibilisation des consommateurs aux bienfaits nutritionnels de la viande de canard ont stimulé la demande intérieure. Les principaux acteurs du marché, tels que Cargill Inc., Hormel Foods Corporation et Tyson Foods Inc., ont contribué à la dynamique du marché grâce à leurs réseaux de production et de distribution.

Ces tendances reposaient sur des améliorations structurelles dans la logistique de la chaîne du froid et les technologies d'emballage, qui ont prolongé la durée de conservation des produits et soutenu la croissance du segment de la viande de canard surgelée. L'inauguration de nouvelles installations de stockage frigorifique, ainsi que la préférence des consommateurs pour la commodité offerte par les produits transformés et prêts à cuire, ont encore consolidé les bases de la croissance du marché.

Production des viandes et abats de canards en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des viandes et abats de canards, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de canards, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de viande et d'abats de canard en Amérique du Nord a diminué. En 2020, la production s'est établie à 62 195 tonnes, ce qui représente une baisse significative de 16,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 11,4 %, soit un taux annualisé de 3,9 %. Le pic de production a été enregistré en 2019 avec 74 056 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production de viande et d'abats de canard en Amérique du Nord a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 322,9 millions de dollars américains, soit une diminution de 5,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la valeur de la production a chuté de 20,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,3 %. Le maximum a été atteint en 2018 à 416,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 18,1 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de canards d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de viande et d'abats de canard exportés depuis l'Amérique du Nord se sont élevés à 2 413 tonnes, marquant une baisse notable de 20,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. Le volume le plus bas a été observé en 2018 à 2 252 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 3 037 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à 34,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée. L'Asie, non spécifiée ailleurs (8,9 % des exportations en volume), le Japon (7,6 %) et la Polynésie française (3,8 %) représentaient ensemble seulement 20,3 % des flux totaux. Les 79,7 % restants étaient répartis entre de nombreux autres pays partenaires de moindre importance.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations de viande et d'abats de canard en Amérique du Nord s'est établie à 12 527 milliers de dollars américains, ce qui correspond à une forte baisse de 10,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 13 978 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019 avec 10,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le paysage des partenaires pour les exportations en valeur était étendu. L'Asie, non spécifiée ailleurs (8,7 % des exportations en valeur), le Japon (7,5 %) et la Polynésie française (2,0 %) formaient ensemble seulement 18,2 % des flux totaux. Une part substantielle de 81,8 % était destinée à de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de canards en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Les importations de viande et d'abats de canard en Amérique du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 1 985 tonnes, représentant une réduction modérée de 5,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 25,3 %, soit un taux annualisé de 9,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Hongrie (55,1 % des importations en volume), la France (8,0 %) et le Danemark (4,2 %) sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 67,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations de viande et d'abats de canard en Amérique du Nord ont augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 8 447 milliers de dollars américains, marquant une légère hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 22,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 à 8 324 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse remonte à 2019 avec 13,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie (52,4 % des importations en valeur), la France (11,4 %) et le Danemark (4,4 %) ont constitué le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 68,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020