Marché des viandes et abats de poulets au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien de la viande et des abats de poulet a connu une expansion à partir de 2018, portée par une légère hausse de la consommation par habitant et par l'entrée en vigueur du règlement fédéral sur la salubrité des aliments (DORS/2018-108), qui a renforcé les normes de traçabilité et d'étiquetage. Le Programme de salubrité des aliments à la ferme (PSAF), mis en œuvre en 2019, a consolidé l'intégrité de la production. La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé la logistique, mais le poulet est resté la viande préférée, ce qui n'a entraîné qu'un ajustement mineur du volume du marché.

Après 2020, des programmes comme le PSAF et le Programme modernisé d'inspection de la volaille (PMIV) ont soutenu la reprise du marché. Une baisse des prix de production en 2021 a stimulé la consommation. En 2022, une épidémie d'influenza aviaire a réduit la population avicole d'environ 1 %, tandis que l'inflation des coûts des intrants a fait grimper les prix de détail de 10,3 %. Malgré les pressions sur l'offre, le volume du marché a augmenté de 4,7 %, aidé par une hausse des importations due à la montée des prix mondiaux du poulet.

En 2023, l'influenza aviaire a continué d'affecter les installations, mais la production au Québec a augmenté de 5,4 %, compensant partiellement les pertes. Le règlement DORS/2022-144 a imposé un nombre minimum d'heures d'inspection par établissement, resserrant les contrôles. Bien que la consommation par habitant ait reculé de 0,8 %, le volume du marché a progressé de 4,5 % grâce à des niveaux soutenus de production et d'importation.

Production des viandes et abats de poulets au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Le Canada figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de viande et abats de poulet entre 2017 et 2020, se classant au 23e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Après deux années de croissance, le volume de production de viande et abats de poulet au Canada a diminué. En 2020, le pays a produit 1 305 kt de viande et abats de poulet, marquant une légère baisse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 5,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 332 kt. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de viande et abats de poulet au Canada a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 1 998 millions de dollars US, en baisse de 5,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 2,8 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 2 183 millions de dollars US. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 12,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de poulets du Canada

Exportations en nature, k t

Le volume d'exportation de viande et abats de poulet du Canada a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 91,7 kt, affichant une légère hausse de 3,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 8,5 %, soit un taux annualisé de 2,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 87,1 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 13,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des exportations en volume étaient les États-Unis (26,5 % des exportations en volume), les Philippines (26,4 % des exportations en volume) et l'Asie, non spécifiée ailleurs (18,4 % des exportations en volume), représentant ensemble 71,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de viande et abats de poulet du Canada vers l'étranger ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a exporté pour 140,4 millions de dollars US de viande et abats de poulet, marquant un léger recul de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 10,9 %, soit un taux annualisé de 3,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (62,6 % des exportations en valeur), les Philippines (11,1 % des exportations en valeur) et l'Asie, non spécifiée ailleurs (9,3 % des exportations en valeur) sont restés les principaux acheteurs de viande et abats de poulet du Canada, représentant ensemble 83,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de poulets au Canada

Importations en nature, k t

Le volume d'importation de viande et abats de poulet au Canada a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'importation s'est établi à 156,2 kt, affichant une solide progression de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 137,5 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 3,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis sont restés les principaux fournisseurs de viande et abats de poulet au Canada, représentant 87,9 % des importations totales en volume, tandis que le reste était réparti entre de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume d'importation de viande et abats de poulet au Canada a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume d'importation a été enregistré à 265,4 millions de dollars US, marquant une perte modérée de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 21,6 %, soit un taux annualisé de 7,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis étaient le principal marché pour les importations de viande et abats de poulet au Canada, représentant 83,8 % des importations totales en valeur, tandis que les autres destinations formaient une part moins significative.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020