Étude de marché

Marché de la viande chevaline, asine et mulassière au Canada

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché canadien de la viande de cheval a reculé de 15 084 t en 2018 à 14 274 t en 2020. Durant cette période, les échanges commerciaux avec les États-Unis étaient actifs, avec des importations américaines de plus de 1 138 t en provenance du Canada en 2018, ce qui a influencé l'équilibre entre l'offre domestique et les flux d'exportation.

De 2021 à 2023, le volume du marché s'est redressé pour atteindre 16 466 t. Cette croissance s'est produite parallèlement à une réduction substantielle des exportations, qui sont passées de 4 410 t en 2020 à 2 162 t en 2023, augmentant ainsi la viande disponible sur le marché intérieur. Au cours de ces années, les prix à l'exportation de la viande de cheval canadienne étaient projetés à la hausse, atteignant 8,39 $/kg en 2023 et 8,71 $/kg en 2024, une tendance qui a probablement affecté la dynamique des échanges et les coûts pour les consommateurs.

En valeur, le marché a fluctué, atteignant un pic de 132,9 millions de dollars en 2022 avant de se replier à 121,8 millions de dollars en 2023, reflétant les variations à la fois du volume et des niveaux de prix.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Canada
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande chevaline, asine et mulassière au Canada

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Canada s'est classé au 9e rang mondial pour la production de viande de cheval, d'âne et de mulet.

Principaux producteurs de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de cheval, d'âne et de mulet au Canada a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 18 684 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse modérée de 6,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 11,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -4,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.6%)	(2.1%)	(6.5%)	(4.1%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production canadienne de viande de cheval, d'âne et de mulet a diminué. En 2020, la valeur de cette production s'élevait à 135,3 millions de dollars américains, enregistrant une baisse de 10,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 5 %, avec un TCAC de -1,7 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 151,0 millions de dollars américains, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.5%	2.5%	(10.4%)	(1.7%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande chevaline, asine et mulassière du Canada

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de viande de cheval, d'âne et de mulet exportés par le Canada se sont élevés à 4 410 tonnes, marquant une forte baisse de 17,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 28,1 %, avec un TCAC de -10,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, sans changement significatif.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.3%)	0.0%	(17.1%)	(10.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Japon (43,7 % des exportations en volume), la France (20,5 %) et les États-Unis (19,5 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 83,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, le Canada a exporté pour 31 924 milliers de dollars américains de viande de cheval, d'âne et de mulet, ce qui correspond à une chute robuste de 20,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 22,6 %, soit un taux annualisé de -8,2 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 4,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.9%)	4.7%	(20.6%)	(8.2%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Japon (54,6 % des exportations en valeur), la France (18,6 %) et la Suisse (15,2 %) sont restés les principaux acheteurs de viande de cheval, d'âne et de mulet en provenance du Canada, représentant ensemble 88,3 % de la valeur totale des exportations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io