Marché des viandes et abats de dindes en Suisse

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de dinde en Suisse est passé de 8 348 t en 2018 à 7 590 t en 2023, soit une contraction de 9 % sur la période. La taille du marché a connu une certaine volatilité, avec une augmentation temporaire à 8 462 t en 2020 suivie de baisses plus marquées les années suivantes.

La production nationale de dinde a augmenté, passant de 1 932 t en 2018 à un pic de 2 203 t en 2021, avant de reculer à 2 153 t en 2023. Les importations, qui constituent l'essentiel de l'approvisionnement, ont baissé régulièrement de 6 425 t en 2018 à 5 437 t en 2023, à l'exception d'une légère hausse en 2020. Cette baisse des importations a été le principal facteur de la contraction globale du marché.

En 2024, les importations de dinde ont augmenté à 5 529 t, suggérant un possible changement de tendance. Les rapports du secteur indiquent que l'offre de volaille en Suisse a augmenté de 9,1 % en 2024, principalement en raison de l'augmentation des importations alors que la production nationale diminuait. L'association de la viande Proviande a mis en garde contre le risque de délocalisation de la production de viande à l'étranger en raison du déclin de la production locale.

Production des viandes et abats de dindes en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

La production de viande et d'abats de dinde en Suisse a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a produit 2 127 tonnes de viande et d'abats de dinde, enregistrant seulement une légère fluctuation par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 9,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, avec 1 932 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 0,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 9,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats de dindes de Suisse

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Le volume d'exportation le plus bas a été atteint en 2019, avec 0,1 tonne de viande et d'abats de dinde, soit une baisse de 99,1 % par rapport à 2018. Le volume maximum a été enregistré en 2018, avec 9 tonnes, marquant une hausse de 224,9 %. Le ratio entre le pic et le creux est de 114 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume était très concentrée : l'Allemagne représentait à elle seule 92,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Le creux a été atteint en 2019, avec des expéditions transfrontalières de viande et d'abats de dinde s'élevant à 1 000 dollars US, soit une baisse de 96,6 % par rapport à 2018. Le pic a été enregistré en 2018, avec 44 000 dollars US, marquant une hausse de 207,3 %. La variation entre le pic et le creux est de 29 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne et la France ont formé ensemble le principal groupe d'acheteurs de viande et d'abats de dinde en provenance de Suisse, représentant 100,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de dindes vers Suisse

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les volumes d'importation de viande et d'abats de dinde en Suisse ont augmenté. En 2020, la Suisse a importé 6 335 tonnes de viande et d'abats de dinde, soit une hausse de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 31,3 %, avec un taux de croissance annualisé de -11,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 6 213 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 30,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Hongrie (27,3 % des importations en volume), l'Allemagne (23,9 % des importations en volume) et le Brésil (17,3 % des importations en volume) étaient les principales origines dans la répartition géographique des importations en volume de viande et d'abats de dinde vers la Suisse, représentant ensemble 68,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de déclin, les importations de viande et d'abats de dinde en Suisse ont augmenté. En 2020, le volume d'importation a atteint 43 271 000 dollars US, montrant une légère avancée de 2,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 6,9 %, avec un taux de croissance annualisé de -2,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 42 415 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 5,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (27,7 % des importations en valeur), la Hongrie (27,1 % des importations en valeur) et la France (16,2 % des importations en valeur) sont restées les principales origines pour les importations en valeur, représentant ensemble 71,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020