Marché des viandes et abats de dindes en France

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, le marché français de la viande de dinde a subi les effets persistants de l'influenza aviaire, qui a réduit les mises en place de dindonneaux dans les principales régions et augmenté les coûts de l'alimentation animale en raison des tensions géopolitiques. Cela a entraîné une baisse du volume du marché dès 2019. Cependant, en 2020, la pandémie de COVID-19 a fortement accru les achats de viande pour la consommation à domicile, ce qui a temporairement stimulé le volume du marché malgré les contraintes de production persistantes dues à la grippe aviaire.

Les épidémies sévères d'influenza aviaire en 2021 et 2022 ont fait chuter la consommation de dinde de 7,8 % puis de 11,6 %, réduisant encore le volume du marché. Les coûts élevés de l'alimentation et l'inflation générale ont poussé les prix de la dinde à la hausse, augmentant la valeur monétaire du marché alors même que les volumes physiques diminuaient. Durant cette période, l'étiquetage obligatoire de l'origine pour toutes les viandes, mis en œuvre en mars 2022, a modifié les pratiques d'approvisionnement. Les importations, notamment en provenance de Pologne, ont augmenté alors que la production nationale peinait, modifiant ainsi la structure de l'offre. D'ici 2023, le volume du marché a montré une légère reprise tandis que les prix restaient élevés, et les facteurs indiquaient une stabilisation de la production et une reprise des ventes dans le secteur de la restauration.

Production des viandes et abats de dindes en France

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la France s'est maintenue au 3e rang mondial en termes de volume de production de viande et d'abats de dinde.

Principaux producteurs de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production française de viande et d'abats de dinde a augmenté en 2020. Cette année-là, la France a produit 321,0 milliers de tonnes, marquant une légère hausse de 1,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a toutefois diminué de 14,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de -5,0 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 317,0 milliers de tonnes, tandis que la plus forte baisse annuelle est survenue en 2018, avec un recul de 11,7 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

Exportations des viandes et abats de dindes de France

Exportations en nature, t

En 2020, la France a exporté 65 193 tonnes de viande et d'abats de dinde, ce qui représente une baisse progressive de 9,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 24,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de -9,0 %. Le volume le plus faible a été atteint en 2018, à 62 233 tonnes, année qui a également connu la plus forte baisse annuelle, de 28,0 %. En revanche, la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 15,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Belgique (25,0 % des exportations en volume), l'Allemagne (16,7 %) et l'Espagne (16,5 %) ont représenté les plus grandes parts des exportations françaises de viande et d'abats de dinde. Ensemble, ces trois pays ont absorbé 58,2 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations françaises de viande et d'abats de dinde ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 150,4 millions de dollars américains, affichant une diminution modeste de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 8,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de -3,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Belgique, l'Espagne et l'Allemagne — ont représenté ensemble 62,0 % de la valeur totale des exportations françaises de viande et d'abats de dinde.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de dindes vers la France

Importations en nature, t

En 2020, la France a importé 29 882 tonnes de viande et d'abats de dinde, soit une hausse de 2,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. La plus forte baisse annuelle a été enregistrée en 2019, avec un recul de 1,4 %, tandis que la plus forte hausse est survenue en 2018, avec une augmentation de 2,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (33,6 % des importations en volume), l'Espagne (20,2 %) et l'Italie (18,4 %) sont restées en tête des fournisseurs de viande et d'abats de dinde vers la France. Ces trois pays ont représenté conjointement 72,1 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations françaises de viande et d'abats de dinde se sont élevées à 114,4 millions de dollars américains, soit une augmentation de 3,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 12,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,1 %. La plus forte baisse annuelle a été enregistrée en 2019, avec un recul de 1,6 %, tandis que la plus forte hausse est survenue en 2018, avec une augmentation de 10,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (38,3 % des importations en valeur), l'Espagne (18,9 %) et l'Italie (18,2 %) sont restées les principales sources dans la structure des importations françaises en valeur. Ensemble, elles ont représenté 75,4 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020