Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en France

Observations des rapports précédents

Le marché français de la viande de canard fraîche ou réfrigérée a connu une expansion initiale, passant de 200,2 milliers de tonnes en 2018 à 204,6 milliers de tonnes en 2019. Par la suite, une tendance à la baisse s'est installée, avec un volume de marché qui est tombé à 177,3 milliers de tonnes en 2020, puis à 163,4 milliers de tonnes en 2021.

Une contraction sévère à 117,0 milliers de tonnes est survenue en 2022. Le marché s'est ensuite redressé pour atteindre 133,7 milliers de tonnes en 2023. Ce retournement a été soutenu par la baisse officielle du risque épizootique d'influenza aviaire à un niveau 'négligeable' en France métropolitaine, ce qui a contribué à stabiliser la production et à restaurer l'activité du secteur.

En 2024, les rapports du secteur indiquent une reprise vigoureuse de la consommation de viande de canard, avec une croissance en volume de 59,2 %. Cette dynamique est portée par une sensibilisation accrue des consommateurs au bien-être animal et par des préférences régionales marquées. Le marché est également renforcé par des innovations dans l'offre de produits et par le développement des ventes en ligne et des formats de distribution modernes.

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en France

En nature, 2017-2020, k t

La France figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de viande de canard fraîche ou réfrigérée entre 2017 et 2020, se classant au 2e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Le volume de production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en France a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a produit 192,0 milliers de tonnes de viande de canard fraîche ou réfrigérée, soit une baisse de 12,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 8,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 225,0 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 6,7 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en France a été évaluée à 1 357 millions de dollars américains, représentant une réduction de 10,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 339 millions de dollars américains. La valeur maximale a été atteinte en 2019, avec 1 523 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à 13,7 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée de France

Exportations en nature, t

Les exportations françaises de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a exporté 27 563 tonnes de viande de canard fraîche ou réfrigérée, soit une baisse de 13,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 19 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 42 892 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 25,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 26,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (36,1 % des exportations en volume), Hong Kong (12,1 % des exportations en volume) et le Danemark (6,9 % des exportations en volume) ont absorbé ensemble 55,1 % des exportations totales en volume de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance de France, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de viande de canard fraîche ou réfrigérée en France ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a exporté 194,8 millions de dollars américains de viande de canard fraîche ou réfrigérée, soit une baisse de 12,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 17,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 255,3 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 12,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 8,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, la Belgique et l'Espagne — représentaient ensemble 50,8 % des exportations totales en valeur de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance de France.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée vers la France

Importations en nature, t

Les volumes d'importation de viande de canard fraîche ou réfrigérée en France ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a importé une quantité de viande de canard fraîche ou réfrigérée, soit une baisse de 27,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 27 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 10,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 18 081 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 2,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Bulgarie (39,4 % des importations en volume), la Hongrie (18,7 % des importations en volume) et la Pologne (11,3 % des importations en volume) sont restées les principales destinations dans la structure des importations en volume, avec une part combinée de 69,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes d'importation de viande de canard fraîche ou réfrigérée en France ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 70,5 millions de dollars américains, correspondant à une baisse de 20,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 39,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 15,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 129,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 31,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 11,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Bulgarie (52,6 % des importations en valeur), la Hongrie (19,8 % des importations en valeur) et la Belgique (7,7 % des importations en valeur) étaient les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 80,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020