Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en France

Observations des rapports précédents

Le marché français du gras de porc non fondu a connu une forte contraction, passant de 87 847 tonnes en 2018 à 65 014 tonnes en 2023. Cette baisse prolongée reflète un recul soutenu de la demande pour les produits porcins. À partir de 2022, une inflation modérée et un changement des préférences des consommateurs vers la viande crue plutôt que les produits transformés ont accéléré le déclin. L'inflation alimentaire élevée, atteignant 11,8 % en 2023, a réduit les dépenses des ménages pour le porc, ce qui a contribué à une baisse de 3,7 % de la consommation apparente et à un nombre d'abattages plus faible cette année-là.

En 2024, le secteur a montré des premiers signes de stabilisation, avec une hausse de 1,5 % de la consommation apparente de porc, soutenue par la reprise de la restauration hors domicile. Les abattages de porcs ont augmenté de 1,1 %, et des coûts d'alimentation plus bas ont aidé à réduire les prix du porc. L'industrie a également connu une concentration accrue parmi les grands groupes privés et coopératifs.

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre en France

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la France s'est classée au 14e rang mondial pour la production de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre.

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

La production française de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a produit 83,7 milliers de tonnes de ce produit, ce qui représente une baisse modérée de 4,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 4,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 87,9 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 0,5 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre de France

Exportations en nature, t

Les exportations françaises de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 29 547 tonnes, marquant une progression limitée de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 47,3 %, soit un taux annualisé de 13,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principaux acheteurs de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre en provenance de France ont été les Philippines (32,1 % des exportations en volume), la Chine (24,9 %) et l'Espagne (10,4 %). Ensemble, ces trois pays ont représenté 67,3 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations françaises de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la France a exporté pour 38 116 milliers de dollars américains de ce produit, ce qui correspond à une avancée modérée de 8,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 117,8 %, soit un taux annualisé de 29,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principaux acheteurs en valeur de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre en provenance de France ont été la Chine (30,5 % des exportations en valeur), les Philippines (28,8 %) et l'Espagne (9,8 %). Ensemble, ces trois pays ont représenté 69,1 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre vers la France

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations françaises de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre ont augmenté. En 2020, le volume importé s'est établi à 21 809 tonnes, ce qui représente une hausse progressive de 5,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 34,6 %, soit un taux annualisé de 13,2 %. Le point le plus bas a été enregistré en 2019 avec 20 759 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2018 à 27,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principaux fournisseurs de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre à la France ont été l'Italie (46,1 % des importations en volume), l'Espagne (28,0 %) et la Belgique (14,3 %). Ensemble, ces trois pays ont représenté 88,5 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint leur pic en 2017, puis ont chuté à leur point le plus bas en 2018, avec une amplitude de 3,1 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des importations françaises de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre s'est établi à 27 964 milliers de dollars américains, indiquant une baisse de 4,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 avec 19 806 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été de 67,4 %. La plus forte hausse a été observée en 2019 à 47,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principaux fournisseurs en valeur de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre à la France ont été l'Espagne (42,0 % des importations en valeur), l'Italie (31,6 %) et la Belgique (14,3 %). Ensemble, ces trois pays ont représenté 88,0 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020