Marché de la viande ovine et caprine en France

Observations des rapports précédents

Le volume du marché français de la viande ovine et caprine a atteint un pic en 2019 à 174 000 tonnes, avant de reculer à 164 000 tonnes en 2020. Cette baisse est liée à la pandémie de COVID-19, qui a perturbé la restauration hors domicile, un canal clé pour la consommation d'agneau. Après un rebond partiel en 2022, soutenu par le retour des clients dans les restaurants, la consommation a de nouveau légèrement diminué en 2023 sous l'effet des pressions inflationnistes qui ont réduit le pouvoir d'achat des ménages.

La production nationale a reculé régulièrement, passant de 95 000 tonnes en 2018 à 83 000 tonnes en 2023. Ce déclin s'explique par la réduction du cheptel ovin et par la sécheresse estivale de 2022, qui a limité la disponibilité des agneaux. Pour compenser la baisse de la production locale, les importations ont augmenté, atteignant 115 000 tonnes en 2022. Malgré la contraction du volume, la valeur du marché en dollars américains a progressé jusqu'en 2021, puis s'est modérée. Les prix records de l'agneau, portés par une offre restreinte et des coûts d'alimentation élevés, ont partiellement compensé la diminution des tonnages.

Production de la viande ovine et caprine en France

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

En 2020, la France a produit 93,1 milliers de tonnes de viande ovine et caprine, soit une baisse de 3,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 0,9 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de viande ovine et caprine en France a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 707,9 millions de dollars américains, représentant une hausse de 3,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 10,2 %, soit un taux annualisé de 3,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 599,2 millions de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a été observée la même année, à 6,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 13,9 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande ovine et caprine de France

Exportations en nature, t

Les volumes de viande ovine et caprine exportés par la France ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'exportation s'est établi à 9 040 tonnes, soit une baisse de 15,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 20,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,3 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 13 053 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 17,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 14,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (35,3 % des exportations en volume), le Portugal (15,7 % des exportations en volume) et la Belgique (10,9 % des exportations en volume) ont absorbé ensemble 61,9 % des exportations totales en volume de viande ovine et caprine de la France, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume d'exportation de viande ovine et caprine de la France a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a exporté pour 68,8 millions de dollars américains de viande ovine et caprine, reflétant une baisse modeste de 9,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 8,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 82,2 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée la même année, à 9,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie (26,5 % des exportations en valeur), la Belgique (17,6 % des exportations en valeur) et le Portugal (14,8 % des exportations en valeur) ont continué de figurer en tête de liste des acheteurs de viande ovine et caprine de la France, représentant ensemble 58,9 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations de la viande ovine et caprine vers la France

Importations en nature, t

En 2020, la France a importé 80 577 tonnes de viande ovine et caprine, marquant une baisse modeste de 9,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 9,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 6,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni (42,8 % des importations en volume), l'Irlande (20,1 % des importations en volume) et la Nouvelle-Zélande (14,9 % des importations en volume) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en volume, avec une part combinée de 77,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de viande ovine et caprine en France se sont élevées à 567,9 millions de dollars américains, correspondant à une augmentation mesurée de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 5,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 530,8 millions de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été observée en 2018, à 574,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 7,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni (40,7 % des importations en valeur), l'Irlande (20,1 % des importations en valeur) et la Nouvelle-Zélande (18,4 % des importations en valeur) sont restés les principaux fournisseurs de viande ovine et caprine à la France, représentant ensemble 79,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020