Marché des viandes et abats de canards en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande et des abats de canard en Allemagne a fortement diminué, passant de 69 962 t en 2018 à 48 278 t en 2023. Après un pic en 2018, la consommation est tombée à 51 921 t en 2020, a temporairement rebondi à 57 126 t en 2021, puis a de nouveau décliné à 48 265 t en 2022 avant de se stabiliser en 2023.

Les conditions du marché ont été influencées par des changements réglementaires et sectoriels. Fin 2021, JBS Foods a annoncé son intention de lancer de la viande cultivée d'ici 2024, soulignant l'innovation dans la production de protéines. Le règlement de l'UE sur la déforestation (EUDR) a introduit de nouvelles obligations de diligence raisonnable pour les importations de viande, avec des exigences principales reportées à décembre 2024. Parallèlement, le segment des aliments surgelés—qui inclut les produits de canard surgelés—est entré dans une phase de croissance, soutenu par des expansions de la logistique de la chaîne du froid, comme l'ajout de 400 wagons frigorifiques par DB Schenker début 2024. Les préférences des consommateurs ont également évolué vers de la viande de canard de systèmes en plein air, avec un meilleur bien-être animal, et des options de protéines plus saines.

Production des viandes et abats de canards en Allemagne

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, l'Allemagne s'est classée au 16e rang des producteurs de viande et abats de canard sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des viandes et abats de canards, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de canards, 2017-2020

La production de viande et abats de canard en Allemagne a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 26 508 tonnes ont été produites, soit une baisse de 22,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 26,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,7 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 39 000 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 8,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de viande et abats de canard en Allemagne a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 74,0 millions de dollars américains, marquant une réduction de 18,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 25,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 121,3 millions de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été observée à 22,1 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 avec un recul de 24,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de canards d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les expéditions de viande et abats de canard de l'Allemagne vers l'étranger ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 7 632 tonnes, soit une chute de 28,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 50,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 20,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les exportations en volume de viande et abats de canard de l'Allemagne n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés : la République tchèque (23,0 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (14,4 %) et l'Autriche (8,7 %) représentaient ensemble seulement 46,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations de viande et abats de canard de l'Allemagne a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 21,3 millions de dollars américains, reflétant un déclin de 25,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 49,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 20,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de viande et abats de canard de l'Allemagne dépendaient d'un large éventail de pays partenaires, avec la République tchèque (19,7 % des exportations en valeur), l'Autriche (15,1 %) et le Royaume-Uni (13,0 %) qui représentaient ensemble seulement 47,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de canards vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Les importations de viande et abats de canard de l'Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 33 045 tonnes, soit 17,3 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 15,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,4 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 41 971 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 7,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (32,6 % des importations en volume), la Pologne (26,8 %) et la Hongrie (20,9 %) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 80,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de viande et abats de canard de l'Allemagne a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 127,0 millions de dollars américains, reflétant une baisse marquée de 13,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 18,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 171,8 millions de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été observée à 10,2 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 avec un recul de 14,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la France (56,1 % des importations en valeur), la Pologne (16,7 %) et la Hongrie (12,6 %) étaient les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 85,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020