Étude de marché

Marché des viandes et abats de dindes dans les Amériques

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de dinde et des abats dans les Amériques a diminué de 3 203 milliers de tonnes en 2018 à 3 033 milliers de tonnes en 2021, la production affichant une tendance similaire à la baisse sur cette période. En 2022, le volume du marché a encore reculé à 2 933 milliers de tonnes. Cette baisse a été influencée par les pressions inflationnistes consécutives à l'invasion russe de l'Ukraine, qui ont fait grimper les prix des céréales et du carburant, augmentant ainsi les coûts pour les producteurs de viande. Les réglementations gouvernementales, notamment les restrictions à l'importation et à l'exportation dans des marchés clés comme le Mexique, ont également affecté la dynamique du marché.

En 2023, le marché s'est stabilisé à 2 910 milliers de tonnes. La volaille est restée la catégorie de viande la plus importante et la plus abordable au Mexique, soutenant la demande de base. Les plans d'investissement dans les installations de transformation de la viande et l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits de viande surgelés ont indiqué une évolution des conditions du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats de dindes dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande et d'abats de dinde dans les Amériques a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 3 047 kt de viande et d'abats de dinde ont été produits dans les Amériques, ce qui représente une réduction de 2,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 10,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -3,6 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.9%)	(1.6%)	(2.1%)	(3.6%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de viande et d'abats de dinde a été évaluée à 5 863 millions de dollars US dans les Amériques, indiquant une réduction substantielle de 13,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 6,9 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 6 810 millions de dollars US, avec la plus forte augmentation cette année-là de 12,2 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.6%)	12.2%	(13.9%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats de dindes des Amériques

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, le volume des exportations de viande et d'abats de dinde des Amériques a augmenté. En 2020, les exportations se sont élevées à 83,2 kt, montrant une légère avancée de 2,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 27,3 %, avec un TCAC de -10,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 81,2 kt, avec la plus forte baisse cette année-là de 24,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.1%)	(24.5%)	2.5%	(10.1%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations en volume ont été réparties sur un large éventail de pays partenaires. L'Afrique du Sud (16,8 % des exportations en volume), l'Angola (7,5 %) et les Pays-Bas (6,5 %) représentaient ensemble seulement 30,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de viande et d'abats de dinde quittant les Amériques ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 160,0 millions de dollars US, soit 9,9 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 24,5 %, avec un TCAC de -9,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.8%)	(13.9%)	(9.9%)	(9.0%)

Source : SHEV.io

Durant la période 2017-2020, les exportations en valeur de viande et d'abats de dinde des Amériques ont été réparties sur un grand nombre de marchés. Les Pays-Bas (13,2 % des exportations en valeur), l'Afrique du Sud (9,0 %) et l'Allemagne (8,3 %) représentaient ensemble seulement 30,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats de dindes aux Amériques

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de viande et d'abats de dinde dans les Amériques s'est élevé à 140,5 kt, montrant une augmentation modérée de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 36,9 %, avec un TCAC de 11,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 147,3 kt, avec la plus forte augmentation cette année-là de 43,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 10,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	43.5%	(10.1%)	6.1%	11.0%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, l'Espagne est restée la principale et la plus stable destination pour les importations en volume, représentant 0,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les volumes importés de viande et d'abats de dinde dans les Amériques ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont chiffrées à 395,4 millions de dollars US, soit 12,1 % de moins qu'en 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 452,0 millions de dollars US, avec la plus forte augmentation cette année-là de 12,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US