Marché des viandes et abats de canards en Europe

Observations des rapports précédents

Le marché européen de la viande et des abats de canard a connu une volatilité importante en volume entre 2018 et 2023. Après un pic à 487,8 milliers de tonnes en 2019, le marché s'est contracté fortement pour atteindre 385,3 milliers de tonnes en 2020. Une reprise partielle a suivi en 2021, mais une nouvelle baisse significative est survenue en 2022, ramenant la taille du marché à 332,1 milliers de tonnes. Un rebond à 363,7 milliers de tonnes s'est produit en 2023. Cette croissance correspond à une tendance plus large des consommateurs vers les aliments premium et spécialisés, portée par la demande d'expériences culinaires riches et savoureuses. L'innovation produit a été un moteur clé du marché, avec un intérêt marqué par plus de cinq startups européennes explorant activement la viande de canard cultivée en laboratoire comme alternative innovante.

Les dynamiques spécifiques de 2024 indiquent une activité continue du marché, notamment en France où le volume de consommation de canard a bondi de 59,2 %. Cela s'est accompagné d'une augmentation substantielle de 134,4 % des stocks de canards à rôtir en début d'année et d'une hausse parallèle dans le segment du foie gras, où le volume et la valeur ont progressé respectivement de 15 % et 14 %, reflétant une demande soutenue pour les produits de canard haut de gamme.

Production des viandes et abats de canards en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de canards, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de canards, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production européenne de viande et d'abats de canard a diminué. En 2020, l'Europe a produit 411,4 milliers de tonnes de viande et d'abats de canard, soit une baisse de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 499,0 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 8,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, le volume de production européen de viande et d'abats de canard a diminué. En 2020, la valeur de la production de viande et d'abats de canard en Europe s'est établie à 2 782 millions de dollars américains, soit un recul de 19,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 14,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 3 452 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 19,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de canards d'Europe

Exportations en nature, k t

Les exportations européennes de viande et d'abats de canard ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 80,6 milliers de tonnes, représentant une baisse de 21,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 39 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 138,3 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 26,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 4,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

La structure des exportations en volume sur la période 2017-2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : Hong Kong (4,7 % des exportations en volume), le Japon (1,2 % des exportations en volume) et la Suisse (1,1 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 7,0 % des flux totaux, tandis que les 93,0 % restants étaient répartis entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations européennes de viande et d'abats de canard a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 544,8 millions de dollars américains, en baisse de 22,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 26,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 855,5 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 15,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des partenaires pour les exportations en valeur sur la période 2017-2020 est restée fragmentée, avec le Japon (3,7 % des exportations en valeur), Hong Kong (3,6 % des exportations en valeur) et la Suisse (2,6 % des exportations en valeur) représentant ensemble seulement 9,9 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de canards en Europe

Importations en nature, k t

Les volumes d'importation de viande et d'abats de canard en Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a importé environ 54,5 milliers de tonnes de viande et d'abats de canard, ce qui représente une baisse de 40,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 40,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 92,8 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 1,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la structure par pays des importations en volume était clairement dominée par la Chine, dont la part a atteint 0,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les approvisionnements étrangers en viande et abats de canard en Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des importations a atteint 458,9 millions de dollars américains, représentant une baisse marquée de 18,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 28,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 700,0 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 19,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 9,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Chine est restée le principal fournisseur de viande et d'abats de canard vers l'Europe, avec une part de 0,7 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020