Marché des viandes et abats de canards en Israël

Observations des rapports précédents

La disparition de l'industrie israélienne de l'engraissement des oies et des mulards, qui approvisionnait le marché local en foie gras et en viande d'oie, a supprimé une source de production traditionnelle et contribué à une contraction du volume du marché en 2019. Ce changement structurel a été compensé par l'émergence d'un nouveau fournisseur domestique, la ferme Levin, qui a commencé à fournir un flux régulier de canards frais. La préférence croissante pour la viande fraîche plutôt que congelée, amplifiée pendant la pandémie de COVID-19 alors que les consommateurs recherchaient des produits de haute qualité et livrables, a contribué à inverser le déclin, conduisant à une reprise de la production et du volume total du marché d'ici 2020.

De 2021 à 2023, le marché est entré dans une phase d'expansion soutenue. Cette croissance a été principalement tirée par la consolidation de la chaîne d'approvisionnement en canard frais, menée par la ferme Levin et soutenue par d'autres fournisseurs privés comme Eitan Deli Meat et les frères Aharon, qui ont élargi leur offre pour inclure diverses découpes telles que la poitrine, la cuisse et le foie. La demande continue des restaurants et des consommateurs privés pour de la viande fraîche et de qualité a maintenu les volumes de production sur une trajectoire ascendante régulière, le marché atteignant près de 3 000 t d'ici 2023.

Production des viandes et abats de canards en Israël

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des viandes et abats de canards, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de canards, 2017-2020

En 2020, la production de viande et d'abats de canard en Israël s'est élevée à 2 679 tonnes, marquant une hausse de 13,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 20,8 %, soit un taux annualisé de 6,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 6,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 14,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, t

Exportations des viandes et abats de canards d'Israël

Selon les informations disponibles sur le marché, il n'y a pas eu d'exportation de viande et d'abats de canard en Israël entre 2017 et 2020.

Importations des viandes et abats de canards vers Israël

Importations en nature, kg

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint leur minimum en 2017 et leur maximum en 2018, avec un écart de 2,7 fois entre ces deux années. En 2020, Israël a importé un total de 21 133 kg de viande et d'abats de canard, ce qui représente une forte hausse de 172,2 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, kg

De 2017 à 2020, la Hongrie a presque entièrement déterminé la structure géographique des importations en volume de viande et d'abats de canard vers Israël, avec une part de 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La période de 2018 à 2020 a montré une amplitude de 6,4 fois entre les pics et les creux. En 2020, les importations israéliennes de viande et d'abats de canard se sont élevées à 62,0 milliers de dollars US, en hausse de 1,0 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie a été la principale source d'approvisionnement en viande et abats de canard pour Israël, représentant constamment 100,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020