Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe

Observations des rapports précédents

Le marché européen de la viande de canard fraîche ou réfrigérée a connu une croissance de 423 000 tonnes en 2018 à 489 000 tonnes en 2019. Cette tendance haussière a été interrompue en 2020, avec un volume tombant à 386 000 tonnes, principalement en raison d'arrêts temporaires de production et de changements dans la demande liés à la pandémie de COVID-19. Après une reprise à 417 000 tonnes en 2021, le marché s'est à nouveau contracté à 332 000 tonnes en 2022, avant de repartir à la hausse en 2023 avec 364 000 tonnes. Cette croissance a été soutenue par l'augmentation des revenus disponibles, le développement des formats de vente au dédit modernes, la reprise progressive du secteur après les perturbations antérieures de la grippe aviaire, ainsi que des innovations dans les techniques d'élevage et de transformation.

En 2024, la dynamique du marché continue d'être influencée par la réduction du risque épizootique de grippe aviaire à un niveau "négligeable" en France, permettant une production plus stable. La consommation de viande de canard en France a connu une forte hausse, portée par l'attention croissante des consommateurs pour le bien-être animal et la préférence pour des produits locaux de qualité. L'innovation produit progresse également, avec l'émergence de nouveaux segments de viande de canard prête à cuire et marinée pour répondre à la demande de commodité.

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production européenne de viande de canard fraîche ou réfrigérée a reculé. En 2019, la production a atteint son niveau maximum avec 499,0 milliers de tonnes. En 2020, elle s'est établie à 411,4 milliers de tonnes, ce qui représente une baisse marquée de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5 %, soit un taux annualisé de 1,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 8,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production européenne de viande de canard fraîche ou réfrigérée a diminué. En 2019, la valeur de la production a atteint son pic à 3 299 millions de dollars américains. En 2020, elle s'est chiffrée à 2 679 millions de dollars américains, en baisse de 18,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 16,8 %, soit un taux annualisé de 5,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 20,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Europe

Exportations en nature, k t

Les exportations européennes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur niveau maximum avec 136,5 milliers de tonnes. En 2019, elles ont connu leur plus forte baisse, avec un recul de 26,5 %. En 2020, elles se sont établies à 79,4 milliers de tonnes, soit une diminution de 20,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 39 %, avec un taux de croissance annualisé de -15,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 4,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, aucun marché n'a dominé les exportations européennes de viande de canard fraîche ou réfrigérée en volume. Hong Kong (4,8 % des exportations en volume), le Japon (1,2 %) et la Suisse (1,1 %) représentaient ensemble seulement 7,0 % du total, tandis que de nombreux autres partenaires affichaient des parts individuelles modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations européennes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur valeur maximum avec 799,1 millions de dollars américains. En 2020, elles se sont chiffrées à 517,3 millions de dollars américains, ce qui correspond à une perte de 22,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 25 %, avec un taux de croissance annualisé de -9,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 15,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Durant la période 2017-2020, Hong Kong (3,8 % des exportations en valeur), le Japon (3,4 %) et la Suisse (2,2 %) étaient des acheteurs importants de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance d'Europe, mais leur part combinée n'atteignait que 9,4 % du total. Les 90,6 % restants étaient répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe

Importations en nature, k t

Les importations européennes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur volume maximum avec 92,1 milliers de tonnes. En 2019, elles ont connu une baisse significative. En 2020, l'Europe a importé 54,1 milliers de tonnes, ce qui représente un déclin abrupt de 40,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 40,3 %, soit un taux annualisé de 15,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 1,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

En 2017-2020, la structure géographique des importations en volume était centrée sur la Chine, dont la part atteignait 0,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations européennes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur valeur maximum avec 659,5 millions de dollars américains. En 2019, elles ont enregistré leur plus forte baisse, avec un recul de 19,5 %. En 2020, l'Europe a importé une valeur de viande de canard fraîche ou réfrigérée correspondant à une diminution substantielle de 17,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 27 %, avec un taux de croissance annualisé de -10,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 10,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, la Chine constituait la plus grande part des importations en valeur de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Europe, représentant 0,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020