Étude de marché

Marché du porc en Amérique du Nord

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern America" comprend les pays suivants :

les Bermudes

Canada

Groenland

Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché porcin en Amérique du Nord est passé de 13 143 à 13 994 milliers de tonnes. Cette croissance s'explique principalement par une évolution des habitudes de consommation vers des produits carnés de haute qualité nutritionnelle et premium, ainsi que par une demande accrue de porc surgelé et réfrigéré pour sa praticité et sa durée de conservation plus longue pendant la pandémie de COVID-19, ce qui a modifié les comportements d'achat et stimulé les stocks des ménages.

Après un pic en 2020, le marché est entré dans une phase de stabilisation, avec un volume qui a reculé à 13 474 milliers de tonnes en 2022 avant de remonter à 13 753 milliers de tonnes en 2023. La popularité croissante des alternatives protéinées d'origine végétale a commencé à affecter la consommation de viande traditionnelle, tandis que des réglementations plus strictes en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage ont entraîné des ajustements sur le marché. La reprise en 2023 a été soutenue par une préférence persistante des consommateurs pour le porc surgelé de qualité et par une réduction des volumes d'exportation, ce qui a accru la disponibilité domestique.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du porc en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production porcine en Amérique du Nord a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 15 145 K t de porc ont été produites dans la région, ce qui représente une légère hausse de 2,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 10,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.4%	4.6%	2.9%	3.3%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production porcine en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de porc s'est établie à 40 479 M $ US dans la région, soit une hausse de 1,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 12,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 35 884 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018 à 0,0 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à 10,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.0%)	10.7%	1.9%	4.1%

Source : SHEV.io

Exportations du porc d'Amérique du Nord

Exportations en nature, k t

Les exportations de porc en Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 1 181 K t, représentant une solide hausse de 22,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 20,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 951 K t, et la plus forte baisse a été observée la même année à 2,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.7%)	1.1%	22.7%	6.5%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Chine (28,7 % des exportations en volume), le Japon (21,2 % des exportations en volume) et le Mexique (8,6 % des exportations en volume) ont continué de figurer en tête des acheteurs de porc en provenance d'Amérique du Nord, représentant ensemble 58,6 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de porc d'Amérique du Nord vers l'étranger ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a exporté pour 3 156 M $ US de porc, soit une hausse de 21,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 23,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 2 427 M $ US, et la plus forte baisse a été observée la même année à 5,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.0%)	7.0%	21.5%	7.3%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les trois principaux marchés — le Japon, la Chine et le Mexique — ont absorbé ensemble 58,4 % de la valeur totale des exportations de porc en provenance d'Amérique du Nord.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du porc en Amérique du Nord

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, les volumes de porc importés en Amérique du Nord ont augmenté. En 2020, le volume des importations a atteint 30 K t, correspondant à une hausse de 40,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 5,9 %, soit un taux annualisé de 2,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 22 K t, et la plus forte baisse a été observée la même année à 19,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(16.2%)	(19.9%)	40.2%	(2.0%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les importations en volume de porc en Amérique du Nord étaient largement dispersées entre les pays partenaires : le Danemark (3,6 % des importations en volume), l'Allemagne (3,1 % des importations en volume) et la Pologne (2,8 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 9,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de porc en Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 570 M $ US, représentant une forte hausse de 23,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 25,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 429 M $ US, et la plus forte baisse a été observée la même année à 5,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.4%)	7.1%	23.9%	7.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les importations en valeur de porc en Amérique du Nord se caractérisaient par une large répartition entre les marchés, avec le Danemark (4,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (3,8 % des importations en valeur) et la Pologne (2,8 % des importations en valeur) représentant ensemble seulement 11,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io