Marché des soupes et des bouillons en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché italien des soupes et bouillons a connu une croissance significative entre 2018 et 2024, passant de 76,5 à 110,2 milliers de tonnes. Cette expansion a été soutenue par une tendance croissante des consommateurs vers des aliments sains et prêts à consommer. Les fabricants ont réagi en lançant des produits végétariens et végans, en supprimant les bouillons de viande et en utilisant des épices pour diversifier les saveurs, ce qui a stimulé la demande dans le segment des soupes fraîches, surgelées et innovantes.

Après une hausse initiale à 87,5 milliers de tonnes en 2019, le volume du marché s'est contracté sur les deux années suivantes, tombant à 52,0 milliers de tonnes en 2021. Une reprise a débuté en 2022, avec un volume remontant à 71,6 milliers de tonnes, car les préférences des consommateurs se sont nettement orientées vers les soupes préparées pour leur commodité et leurs bénéfices perçus pour la santé. Cette année-là, 81 % des Italiens ont choisi des soupes prêtes à consommer, privilégiant les options surgelées et à faible teneur en calories par rapport aux recettes traditionnelles.

Après une légère baisse à 67,8 milliers de tonnes en 2023, le marché a bondi à un nouveau sommet de 110,2 milliers de tonnes en 2024, reflétant une expansion significative de la consommation globale.

Production des soupes et des bouillons en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de soupes et bouillons en Italie a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 155,7 millions de dollars américains, soit une baisse de 34,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 52,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -22,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En 2020, l'Italie a produit 77,5 milliers de tonnes de soupes et bouillons, ce qui représente une forte baisse de 24,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 24,5 %, avec un TCAC de -8,9 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 103,0 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 29,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des soupes et des bouillons d'Italie

Exportations en nature, t

Les exportations de soupes et bouillons d'Italie ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 25 210 tonnes, en baisse de 22,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 40,8 %, soit un taux annuel de -16,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (28,5 % des exportations en volume), la France (15,8 % des exportations en volume) et l'Espagne (12,3 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de soupes et bouillons italiens, représentant ensemble 56,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de soupes et bouillons d'Italie ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 61,9 millions de dollars américains, soit une baisse de 22,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 40,8 %, avec un taux annuel de -16,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (34,3 % des exportations en valeur), la France (10,5 % des exportations en valeur) et l'Allemagne (9,4 % des exportations en valeur) sont restés les principaux acheteurs de soupes et bouillons italiens, représentant ensemble 54,2 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des soupes et des bouillons vers l'Italie

Importations en nature, t

Le volume des importations de soupes et bouillons en Italie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 16 936 tonnes, avec seulement une légère variation par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 32,5 %, soit un taux annuel de -12,3 %. Le pic a été enregistré en 2018 avec 30 301 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée à 20,8 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, à 44,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (47,8 % des importations en volume), la France (16,0 % des importations en volume) et les Pays-Bas (10,4 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations de soupes et bouillons en Italie, représentant ensemble 74,2 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de soupes et bouillons en Italie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 38,7 millions de dollars américains, soit une baisse modérée de 4,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 4,4 %, avec un taux annuel de -1,5 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 49,4 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 22,0 %. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, à 18,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la France (21,8 % des importations en valeur), la Suisse (19,4 % des importations en valeur) et l'Espagne (16,2 % des importations en valeur) sont restées les principaux marchés pour les importations de soupes et bouillons en Italie, représentant ensemble 57,3 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020