Marché des soupes et des bouillons en Suède

Observations des rapports précédents

Le marché suédois des soupes et bouillons a connu une hausse de la demande pendant la pandémie de COVID-19 en 2020, les consommateurs se tournant vers des aliments pratiques et nutritifs pour la consommation à domicile. Cette tendance a été renforcée par une préférence croissante pour les produits plus sains, à base de plantes et biologiques, ce qui a soutenu une augmentation du volume du marché à 27 566 tonnes en 2021. L'arrivée de nouveaux acteurs comme Stockpot, proposant des bouillons frais sans additifs aux circuits de détail et institutionnels, a donné une impulsion supplémentaire.

En 2022, l'inflation et les tensions géopolitiques liées à la guerre en Ukraine ont introduit des pressions sur les coûts et de l'incertitude, contribuant à une légère stabilisation du marché à 27 272 tonnes. Malgré ces vents contraires, l'innovation continue—comme le lancement de bouillons riches en protéines et en collagène—associée à une forte attention des consommateurs pour les options biologiques et à faible teneur en sel, a alimenté une reprise en 2023, portant le volume à 28 755 tonnes.

En 2024, le volume du marché a reculé à 24 899 tonnes dans un contexte de difficultés économiques persistantes. Tout au long de la période, les petits producteurs locaux ont étendu leur présence, répondant aux tendances de consommation durables favorisant les ingrédients naturels, les additifs minimaux et une qualité supérieure, ce qui a remodelé le paysage concurrentiel.

Production des soupes et des bouillons en Suède

En valeur, 2017-2020, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, t

Exportations des soupes et des bouillons de Suède

Exportations en nature, t

Les exportations suédoises de soupes et bouillons ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 3 684 tonnes, ce qui représente un léger recul de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 27,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Norvège (27,5 % des exportations en volume), la Finlande (20,1 % des exportations en volume) et le Danemark (18,8 % des exportations en volume) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 66,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les expéditions de soupes et bouillons de la Suède vers l'étranger ont augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 13 755 milliers de dollars américains, indiquant une hausse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 25,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 13 523 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 14,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Norvège (32,2 % des exportations en valeur), le Danemark (18,7 % des exportations en valeur) et la Finlande (17,7 % des exportations en valeur) ont absorbé ensemble 68,6 % des exportations totales en valeur de soupes et bouillons de la Suède, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations des soupes et des bouillons vers la Suède

Importations en nature, t

Après deux années de diminution, le volume des importations suédoises de soupes et bouillons a augmenté. En 2020, les importations se sont élevées à 20 896 tonnes, en hausse de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 8,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 20 272 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 7,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

La base du marché pour les importations en volume entre 2017 et 2020 était large, car le Danemark (22,5 % des importations en volume), l'Autriche (14,0 % des importations en volume) et l'Italie (13,0 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 49,6 % des flux totaux, les 50,4 % restants étant partagés par de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de réduction, les importations suédoises de soupes et bouillons ont augmenté. En 2020, la Suède a importé 59 023 milliers de dollars américains de soupes et bouillons, reflétant une hausse modérée de 6,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 6,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 55 700 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 11,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur étaient réparties sur un large éventail de pays partenaires, la Belgique (16,6 % des importations en valeur), le Danemark (15,8 % des importations en valeur) et l'Autriche (13,8 % des importations en valeur) représentant ensemble seulement 46,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020