Marché des levures, des micro-organismes morts et des poudres à lever en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché des levures et micro-organismes morts en Italie a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2021. Le volume du marché a commencé à 111,2 mille tonnes en 2018, puis a reculé à 96,0 mille tonnes l'année suivante. Il s'est redressé à 101,8 mille tonnes en 2020 avant de légèrement diminuer à 99,4 mille tonnes en 2021.

Après une nouvelle baisse à 90,6 mille tonnes en 2022, le marché a rebondi à 98,7 mille tonnes en 2023, puis a fortement augmenté à 140,4 mille tonnes en 2024. En 2022, les laboratoires officiels italiens ont maintenu leurs recherches sur les micro-organismes pathogènes, y compris les levures, dans le cadre de protocoles actualisés de contrôle de la sécurité alimentaire et d'autosurveillance, ce qui a soutenu les normes de qualité des produits.

En valeur, le marché a suivi une tendance similaire, atteignant 374,5 millions de dollars en 2024, ce qui indique une augmentation significative à la fois du volume et de la valeur globale du marché par rapport aux années précédentes.

Production des levures, des micro-organismes morts et des poudres à lever en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de levures, micro-organismes morts et poudres à lever en Italie a atteint une valeur de 258,0 millions de dollars américains, soit une forte hausse de 19,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 5,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 216,7 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 14,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En 2020, l'Italie a produit 133,8 milliers de tonnes de levures, micro-organismes morts et poudres à lever, soit une augmentation de 10,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 13,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, avec 134,0 milliers de tonnes, marquée par la plus forte hausse cette année-là de 13,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 9,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des levures, des micro-organismes morts et des poudres à lever d'Italie

Exportations en nature, t

Les expéditions de levures, micro-organismes morts et poudres à lever de l'Italie vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 54 388 tonnes, soit une hausse de 22,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 35,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (29,5 % des exportations en volume), la Grèce (18,4 % des exportations en volume) et la Suisse (11,3 % des exportations en volume) ont été les principaux partenaires pour les exportations en volume, représentant ensemble 59,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de levures, micro-organismes morts et poudres à lever en Italie ont atteint 116,2 millions de dollars américains, en hausse de 24,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 26,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 4,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée : le Royaume-Uni (15,9 % des exportations en valeur), la France (15,3 % des exportations en valeur) et la Grèce (8,7 % des exportations en valeur) représentaient conjointement 39,9 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 60,1 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des levures, des micro-organismes morts et des poudres à lever vers l'Italie

Importations en nature, t

Après deux années de contraction, les livraisons de levures, micro-organismes morts et poudres à lever en Italie ont augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 22 407 tonnes, marquant une forte hausse de 15,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 5,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 19 337 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le portefeuille des fournisseurs de levures, micro-organismes morts et poudres à lever pour l'Italie était large : la Tchéquie (18,2 % des importations en volume), la France (14,7 % des importations en volume) et la Chine (8,5 % des importations en volume) ont contribué ensemble à seulement 41,4 % des importations totales en volume, tandis que de nombreux autres pays avaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les expéditions transfrontalières de levures, micro-organismes morts et poudres à lever en Italie ont diminué. En 2020, l'Italie a importé un total de 67,4 millions de dollars américains de ces produits, soit une légère baisse de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 11,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 67,9 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là de 7,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le portefeuille des partenaires pour les importations en valeur de levures, micro-organismes morts et poudres à lever en Italie était assez large : la France (27,6 % des importations en valeur), le Danemark (10,2 % des importations en valeur) et la Chine (8,0 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 45,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020