Marché des soupes et des bouillons en Belgique

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2024, le marché belge des soupes et bouillons a connu des évolutions marquées en volume et en valeur. Le volume physique a atteint un pic en 2022 à 44 696 t avant de se contracter à 30 228 t en 2024, tandis que la production nationale a plus que doublé sur la période pour atteindre 20 559 t. Cette croissance de la production a été en partie stimulée en 2022 par l'arrivée de nouveaux artisans, comme un atelier à Saint-Gilles qui a lancé une gamme de bouillons sains et traditionnels, débutant avec un produit au poulet et curcuma, répondant à une tendance des consommateurs vers des aliments faits maison et sains.

La valeur du marché a affiché une hausse forte et régulière, passant de 74,8 millions de dollars en 2018 à 112,5 millions de dollars en 2024, malgré le déclin du volume dans les dernières années, ce qui indique une orientation vers des produits à plus forte valeur ajoutée. Cette tendance a été soutenue par le lancement en 2022 de concepts comme 'Bouillon belge', visant à offrir des ragoûts et bouillons abordables grâce à une production centralisée pour maîtriser les coûts, et par le développement de la fabrication locale de soupes bio à Waterloo, mettant l'accent sur des ingrédients de saison sans additifs. Ces évolutions répondent à une préférence croissante pour des options naturelles, durables et pratiques, ce qui a relevé le prix moyen du marché.

La présence établie de grands producteurs nationaux comme Continental Foods, avec des décennies d'expérience dans les soupes et bouillons, a fourni une base industrielle stable. Parallèlement, l'évolution du marché a été façonnée par des moteurs de demande soutenus : une préférence pour des recettes traditionnelles authentiques et revisitées, et la croissance de concepts de restauration rapide et économiques centrés sur le bouillon, qui ont ensemble influencé les segments de la vente au détail et de la restauration tout au long de la période.

Production des soupes et des bouillons en Belgique

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de soupes et bouillons en Belgique augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 54 915 K $ US, marquant une forte hausse de 22,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 53,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

La production de soupes et bouillons en Belgique augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, 19 303 tonnes de soupes et bouillons ont été produites, en hausse de 22,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 61,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 11 535 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, de 3,5 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 36,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, t

Exportations des soupes et des bouillons de Belgique

Exportations en nature, t

Les exportations de soupes et bouillons en provenance de Belgique augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 17 010 tonnes, affichant une légère hausse de 4,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 22,1 %, soit un taux annualisé de 6,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 13 612 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, de 2,3 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 20,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Suède (27,1 % des exportations en volume), l'Allemagne (24,3 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (15,3 % des exportations en volume) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en volume de soupes et bouillons depuis la Belgique, représentant ensemble 66,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les volumes exportés de soupes et bouillons en provenance de Belgique augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 48 653 K $ US, reflétant une hausse de 11,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 21,4 %, soit un taux annualisé de 6,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, la Suède (26,6 % des exportations en valeur), l'Allemagne (21,1 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (14,0 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant ensemble 61,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Importations des soupes et des bouillons vers la Belgique

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des importations de soupes et bouillons en Belgique augmente. En 2020, le volume importé a totalisé 34 291 tonnes, en hausse de 6,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 9 %, soit un taux annualisé de 3,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 32 240 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 12,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la France (44,3 % des importations en volume), les Pays-Bas (15,0 % des importations en volume) et la Pologne (9,2 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 68,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la Belgique a importé pour 72 178 K $ US de soupes et bouillons, montrant une légère hausse de 8,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 3,6 %, soit un taux annualisé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 66 667 K $ US, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018, à 78 358 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, de 14,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la France (33,7 % des importations en valeur), les Pays-Bas (21,2 % des importations en valeur) et l'Allemagne (13,5 % des importations en valeur) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 68,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020