Marché des soupes et des bouillons en Autriche

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2024, le marché autrichien des soupes et bouillons a connu une volatilité importante en volume comme en valeur. En volume, la taille du marché est passée de 6 576 t en 2018 à un pic de 9 620 t en 2023, avant de reculer à 8 008 t en 2024. En valeur, le marché s'est étendu de 20,7 millions USD à 39,5 millions USD à son apogée, ce qui reflète non seulement les variations de volume, mais aussi d'importants changements dans le mix produits et les prix.

L'expansion du marché à partir de 2021 a été soutenue par l'évolution des préférences des consommateurs. Une demande croissante pour les bouillons végétaux végans, sains et les produits clean-label a poussé les fabricants à lancer de nouvelles variétés et formats d'emballage. Cette tendance, associée à l'intérêt soutenu des consommateurs pour les plats instantanés pratiques, a permis au marché d'atteindre son pic de volume en 2023 à 9 620 t, tandis que la valeur bondissait à 39,5 millions USD grâce à une orientation vers les segments premium.

En 2024, le volume du marché a reculé à 8 008 t, influencé par des pressions économiques plus larges. La hausse des prix alimentaires et l'inflation ont affecté les comportements de dépense des consommateurs, tandis que les nouvelles réglementations européennes sur l'emballage et l'étiquetage, notamment l'interdiction du BPA dans les matériaux au contact des aliments, ont introduit des coûts de conformité supplémentaires. Malgré l'appétit d'investissement persistant dans l'industrie alimentaire et le lancement de produits innovants comme les tasses de bouillon micro-ondables individuelles, ces vents contraires ont temporairement modéré la consommation.

Production des soupes et des bouillons en Autriche

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de soupes et bouillons en Autriche augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'élevait à 29 728 K $ US, soit une hausse de 25,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 10,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -3,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 23 572 K $ US, avec la plus forte baisse cette même année, de 29,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

La production de soupes et bouillons en Autriche augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, 8 742 tonnes de soupes et bouillons ont été produites, soit une augmentation de 22,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 6 615 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 23,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Exportations des soupes et des bouillons d'Autriche

Exportations en nature, t

Les exportations de soupes et bouillons en Autriche augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 10 885 tonnes, marquant une forte hausse de 36,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 16,3 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 7 830 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 16,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (36,6 % des exportations en volume), la Suède (31,6 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (4,5 % des exportations en volume) ont continué de dominer la liste des acheteurs de soupes et bouillons en provenance d'Autriche, représentant ensemble 72,7 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des exportations de soupes et bouillons en Autriche augmente. En 2020, les exportations se sont élevées à 39 605 K $ US, soit une avancée de 34,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 29 443 K $ US, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, de 19,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, la Suède et le Royaume-Uni — ont absorbé ensemble 68,1 % de la valeur totale des exportations de soupes et bouillons en provenance d'Autriche.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations des soupes et des bouillons vers l'Autriche

Importations en nature, t

En 2020, l'Autriche a importé un total de 6 600 tonnes de soupes et bouillons, montrant une baisse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7,7 %, avec un taux de croissance annualisé de -2,6 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, de 0,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, la Hongrie (37,9 % des importations en volume), l'Allemagne (31,5 % des importations en volume) et la Slovaquie (7,7 % des importations en volume) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en volume de soupes et bouillons vers l'Autriche, représentant ensemble 77,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de soupes et bouillons en Autriche a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 27 535 K $ US, soit 2,5 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 2,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 0,7 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 28 913 K $ US, avec la plus forte hausse cette même année, de 7,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (36,4 % des importations en valeur), la Hongrie (32,7 % des importations en valeur) et la Slovaquie (8,8 % des importations en valeur) ont représenté ensemble 77,9 % du total des importations en valeur, restant les principales destinations pour les soupes et bouillons vers l'Autriche.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020