Marché des soupes et des bouillons en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché allemand des soupes et bouillons a connu une croissance modérée, passant de 195,7 à 199,9 milliers de tonnes. Les canicules de 2018 ont perturbé l'approvisionnement en matières premières végétales, posant des difficultés aux producteurs. La pandémie de Covid-19 en 2020 a significativement modifié les comportements des consommateurs, stimulant la demande pour des produits pratiques prêts à consommer comme les soupes en conserve et instantanées, ce qui a porté le volume du marché à 200 milliers de tonnes. En 2021, les exigences émergentes en matière de durabilité et le règlement européen sur les emballages ont commencé à influencer les règles d'étiquetage et d'emballage, coïncidant avec une stabilisation du volume du marché.

Le marché s'est nettement développé en 2022, atteignant 221,8 milliers de tonnes, alimenté par une augmentation des volumes de production et un changement des préférences des consommateurs vers des soupes riches en protéines et prêtes à boire, notamment les variétés non végétariennes. Cependant, en 2024, le volume est tombé à 206,7 milliers de tonnes, en partie à cause de contraintes d'approvisionnement en matières premières comme une pénurie de raifort causée par des conditions météorologiques extrêmes et une réduction des surfaces cultivées. Parallèlement, le règlement européen sur les emballages a continué de façonner l'industrie, nécessitant des adaptations dans l'emballage et l'étiquetage, tandis que la valeur du marché a augmenté pour atteindre 878,9 millions de dollars américains, reflétant la demande pour des produits plus premium et spécialisés.

Production des soupes et des bouillons en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de soupes et bouillons en Allemagne a atteint une valeur de 721,2 millions de dollars américains, soit une augmentation de 4,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 6,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production allemande de soupes et bouillons a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 194,7 milliers de tonnes de soupes et bouillons, marquant un déclin progressif de 3,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a baissé de 7,8 %, soit un taux annualisé de 2,7 %. Le pic de production a été atteint en 2018, avec 211,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 4,5 %, tandis que la plus forte augmentation, bien que nulle, a été enregistrée en 2018.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des soupes et des bouillons d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les volumes de soupes et bouillons exportés par l'Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 45 619 tonnes, enregistrant une baisse significative de 21,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 9,6 %, avec un taux de croissance annualisé de -3,3 %. Le niveau maximum a été atteint en 2018, avec 58 200 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, à 15,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (35,1 % des exportations en volume), la France (22,4 %) et l'Autriche (5,8 %) ont constitué le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 63,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de soupes et bouillons ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté pour 159,6 millions de dollars américains de soupes et bouillons, marquant une baisse modérée de 7,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 5,1 %, soit un taux annualisé de 1,7 %. Le pic a été atteint en 2018, avec 181,2 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 7,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (27,6 % des exportations en valeur), la France (22,6 %) et l'Autriche (7,2 %) ont absorbé ensemble 57,4 % de la valeur totale des exportations de soupes et bouillons en provenance d'Allemagne, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des soupes et des bouillons vers l'Allemagne

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations de soupes et bouillons en Allemagne s'est élevé à 50 964 tonnes, reflétant une légère réduction de 2,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 14,1 %, soit un taux annualisé de 4,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, avec 42 634 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019, avec 52 285 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 4,5 %, et la plus forte hausse en 2019, à 22,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (42,4 % des importations en volume), la Hongrie (10,7 %) et la Suisse (7,7 %) ont contribué le plus aux importations en volume, représentant ensemble 60,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de soupes et bouillons en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 133,7 millions de dollars américains, indiquant une hausse de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 3,8 %, soit un taux annualisé de 1,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, avec 123,9 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, à 3,8 %. La plus forte hausse a été en 2019, à 4,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (25,2 % des importations en valeur), la Suisse (13,6 %) et la Hongrie (12,2 %) ont formé le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de soupes et bouillons en Allemagne, avec une part combinée de 51,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020