Marché de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Autriche

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, les importations autrichiennes de poudre de moutarde et de moutarde préparée sont restées stables, autour de 3 700 à 3 800 milliers d'USD par an. Les exportations ont été plus volatiles, atteignant 4 615 milliers d'USD en 2019 avant de retomber à 3 292 milliers d'USD en 2020. Durant cette période, la structure du marché était marquée par la forte domination de Mautner Markhof, qui détenait plus de la moitié du marché, et par une demande stable des consommateurs pour les spécialités locales traditionnelles comme la moutarde Estragon et la Kremser.

À partir de 2021, les données disponibles montrent une croissance significative de la production nationale, passant de 19 192 milliers d'USD en 2021 à 26 032 milliers d'USD en 2022. Cette expansion a été soutenue par une meilleure reconnaissance de la marque du leader du marché et par l'intérêt croissant des consommateurs pour la durabilité et les produits régionaux, ce qui a stimulé la demande. La taille totale du marché a suivi une trajectoire similaire, atteignant 26 674 milliers d'USD en 2022. Après ce pic, la production s'est modérée à 23 814 milliers d'USD en 2023 et s'est stabilisée à 23 540 milliers d'USD en 2024, tandis que la taille globale du marché s'est redressée à 26 042 milliers d'USD en 2024.

Production de la farine de moutarde et de la moutarde préparée en Autriche

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la farine de moutarde et de la moutarde préparée, 2017-2020

La performance du marché a connu des fluctuations notables au cours de la période. Le point le plus bas a été enregistré en 2017, suivi d'un pic en 2020, ce qui représente une variation de 2,6 fois. En 2020, l'Autriche a produit 0,4 kt de poudre de moutarde et de moutarde préparée, marquant une forte hausse de 43,2 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 3,9 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à 90,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée d'Autriche

Exportations en nature, t

En 2020, les expéditions de poudre de moutarde et de moutarde préparée de l'Autriche vers l'étranger ont atteint 1 437 t, en baisse de 25,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 10,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 148 t, et la valeur maximale en 2019, à 1 923 t. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec 67,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (50,0 % des exportations en volume), la Hongrie (11,5 % des exportations en volume) et la Croatie (9,4 % des exportations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en volume de poudre de moutarde et de moutarde préparée de l'Autriche, représentant ensemble 70,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de poudre de moutarde et de moutarde préparée de l'Autriche se sont élevées à 3 292 k $ US, correspondant à une forte baisse de 28,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 27,4 %, soit un taux annualisé de 10,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 4 615 k $ US, et la plus forte hausse a été observée en 2019, avec 33,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (64,8 % des exportations en valeur), la Hongrie (8,5 % des exportations en valeur) et l'Italie (8,3 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de poudre de moutarde et de moutarde préparée de l'Autriche, avec une part combinée de 81,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations de la farine de moutarde et de la moutarde préparée vers l'Autriche

Importations en nature, t

Après deux années de croissance, le volume des importations de poudre de moutarde et de moutarde préparée de l'Autriche a diminué. En 2020, l'Autriche a importé 1 801 t de poudre de moutarde et de moutarde préparée, en baisse de 2,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 40,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 801 t, et la plus forte hausse a été observée en 2019, avec 27,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne et la France ont absorbé conjointement 84,7 % des importations totales en volume de poudre de moutarde et de moutarde préparée vers l'Autriche, le reste du volume étant réparti sur des marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les livraisons de poudre de moutarde et de moutarde préparée vers l'Autriche ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 3 757 k $ US, soit 2,1 % de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 18,9 %, soit un taux annualisé de 5,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 3 838 k $ US, et la plus forte hausse a été observée en 2018, avec 17,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne est restée le principal marché pour les importations en valeur, avec une part de 71,8 % des flux totaux, tandis que le reste du volume était fragmenté entre de nombreuses autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020